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Año
II. Edición Nº 16. - Marzo del 2008 |
| Revista Electrónica
de suscripción voluntaria, de retiro
abierto sin restricciones. Estricta Política de
Privacidad, Normas de Etiqueta en los comentarios.
Estrictamente para mayores de 18 años. Revista Electrónica
propiedad de Walter Espinoza H. y Livio
Pastorino W. Editado
desde la Ciudad de Lima - Perú. |
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Nota
de los editores |
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Los dejamos con una reseña sobre las copas AFNOR y como cuidarlas.
La copa es la herramienta esencial del catador ya que nos permite presentarlo para el análisis sensorial. Un mismo vino, degustado en copas de diferente forma y composición puede parecer una vino distinto.
Por ello, la copa de cata normalizada por AFNOR
(Asociación Francesa de Normalización) reúne
las mejores condiciones para la degustación de
piscos y vinos finos, en color, brillo, aroma y
gusto.
La copa debe tener un tallo lo suficientemente largo como para no tener que tomarla por el cuerpo. Además de entorpecer la visualización del contenido, modificaría la temperatura de la bebida. El vidrio debe ser transparente e incoloro, de cristal fino y con una boca de inferior tamaño que el diámetro del sector medio del cuerpo.
Al momento de lavar la copa hay que realizar esta operación con agua jabonosa utilizando un jabón inodoro y abundante agua. No dejar secar, sino escurrir boca abajo en un lugar abierto, nunca en vitrinas o armarios. Antes servir deberá "envinar la copa", es decir, enjuagarla con un poco del vino que va a degustar.
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