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Año II. Edición Nº
17. - Abril del 2008 |
| Revista Electrónica
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Estrictamente para mayores de 18 años. Revista Electrónica
propiedad de Walter Espinoza H. y Livio
Pastorino W. Editado
desde la Ciudad de Lima - Perú. |
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Conociendo
nuestro pisco: les presentamos la uva pisquera
"Negra Criolla" |
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La Negra
Criolla o Negra Corriente
 Esta
uva es una variedad no aromática de los valles de
Moquegua y Tacna, posiblemente la más antigua de
las variedades traídas por los españoles. Tiene
bayas que van de los tonos violeta-rojo al rojo
azul, irregularmente coloreadas, redondas, de tamaño
mediano, con racimos en forma cónica y de
abundante producción. Produce piscos muy
agradables y estructurados en boca, de sabores
amables y bien constituidos, con muy buena
persistencia. En nariz evocan ligeros aromas a
verde y pasto recién cortado.
Variedad: Negra Criolla
Origen: Canarias Sur de España
Principales usos: Pisco, Vinos Tintos
Vigor de la planta: Bueno
Forma y Tamaño de los racimos: Cónica, grandes
alargados y sueltos
Forma. , Tamaño y color del grano: Achatada,
mediano, púrpura rojizo o negro
Época de cosecha: marzo
Zonas de mayor presencia: Moquegua y Tacna
Vinicultura y Elaboración de pisco
IDVIP Instituto del vino y del pisco
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