Descubren cómo producir vino blanco tan sano como el tinto

Un grupo de científicos del Instituto de Tecnología de Israel (Technion) logró que los vinos blancos fueran tan saludables como los tintos, luego de descubrir cómo elaborar blancos con niveles similares de polifenoles que los tintos. 

Hasta ahora se recomendaba tomar regularmente una copa de buen vino tinto, porque estaba comprobado su efecto benéfico sobre las enfermedades cardíacas, gracias a los polifenoles, elementos que se obtienen de la piel de las uvas fermentadas durante el proceso de elaboración de los tintos. Ese privilegio no era patrimonio de los blancos, en cuya elaboración se descarta la piel de la uva. 

Durante una década los científicos buscaron cómo modificar el proceso de elaboración para que los polifenoles también estuvieran presentes en los vinos blancos. Y gracias a una nueva técnica de fermentación rápida de las uvas (18 horas), lograron que el nivel de polifenoles fuera similar al de los tintos sin modificar el sabor de los blancos. 

"Logramos extraer rápidamente los polifenoles de las uvas durante la elaboración de vino blanco", sostuvo el Dr. Michael Aviram, que participó en la investigación, en una entrevista con el diario The Scotsman. La bodega israelí Binyamina anunció que comercializará vinos blancos con estas características a partir del año 2009.

Fuente: Área del Vino

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Argentina, Mendoza Presentaron la nueva edición de Vinos y Bodegas Cosecha 2008"

La octava edición de Vinos y Bodegas Cosecha 2008, la feria vitivinícola más importante de Latinoamérica tendrá lugar del 10 al 13 septiembre en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires. Contará con más de 10.000 m2 cubiertos para que los visitantes puedan conocer y disfrutar de la cultura del vino compartiendo las novedades de más de mil etiquetas de vinos de bodegas tradicionales y boutique de todo el país.

Al acto de lanzamiento, asistieron más de 50 representantes de bodegas. Estuvo presente el Lic. E. Böhm, Secretario de Turismo de la Provincia de Mendoza, junto a Juan José Canay, Presidente de Bodegas de Argentina y Marcia Guttner, Gerente Comercial de La Rural Predio Ferial de Buenos Aires.

Durante el encuentro se presentaron los nuevos contenidos y servicios desarrollados tanto para los consumidores como para las bodegas participantes. 
En este sentido, se anunció que la edición 2008 de Vinos y Bodegas ofrecerá un horario exclusivo para el trade, con miras a propiciar las oportunidades de negocio.

Otra de las novedades de este año es el espacio “Alta Gama”, donde las bodegas harán degustar sus mejores vinos a un público acorde al nivel de etiquetas. 
Por otro lado, en el “Área Joven” se ofrecerá un espacio de relax y tecnología que irá acompañado de los mejores espumantes y frizantes argentinos.

Además se brindarán charlas temáticas tanto para enófilos como para principiantes y múltiples actividades en los espacios ya clásicos como ser: 
Cocina Show, Bar de Tapas, Cheese Corner, Resto Gourmet, Almacén de Vinos y Galería de los Placeres.

Poseedora de una cultura enológica muy consolidada, la Argentina atraviesa una situación propicia para consolidar su perfil comercial en la búsqueda y el mantenimiento de nuevos mercados tanto a nivel nacional como internacional para sus productos vitivinícolas. 

Respondiendo a esta demanda, Vinos y Bodegas, Cosecha 2008 prevé la realización de Rondas de Negocios organizadas por la Fundación Exportar, donde las bodegas podrán concretar acuerdos económicos con compradores locales y del exterior. Cabe mencionar que en el 2007 hubo 330 rondas de negocios a partir de las cuales más de 65 empresas nacionales y extranjeras cerraron acuerdos comerciales en el marco de esta exposición.

En el evento oficial de presentación, Juan José Canay, Presidente de Bodegas de Argentina manifestó: “Vinos y Bodegas es la exposición oficial de Bodegas de Argentina. Es un orgullo para nosotros poder decir que Vinos y Bodegas en su octava edición se consolida como la feria vitivinícola referente de Latinoamérica.”

Por su parte, Marcia Güttner, Gerente Comercial de La Rural Predio Ferial de Buenos Aires expresó: “El año pasado Vinos y Bodegas convocó a más de 41 mil personas, entre profesionales, distribuidores, comerciantes y, por supuesto, consumidores. Para el 2008 estimamos incrementar tanto la convocatoria de público especializado como del neófito, sumando degustaciones, información personalizada y propuestas lúdicas para que, con cada nueva edición, el visitante disfrute con todos sus sentidos de la feria más significativa del rubro vitivinícola”.

Sobre Bodegas de Argentina AC

Bodegas de Argentina es una Asociación Civil integrada por más de 230 empresas asociadas, localizadas en todas las provincias vitivinícolas: Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, Salta, Neuquén, Río Negro, Córdoba y Buenos Aires. 

Sus socios son empresas de diferente composición societaria, tamaño y origen y son parte de todos los estamentos de la vitivinicultura nacional. Las bodegas asociadas facturan en el mercado interno el 65 % de los vinos de consumo corriente y el 85 % de los vinos Premium y Súper Premium y el 90 % de las exportaciones de vinos fraccionados.

Desde el año 2007 Bodegas de Argentina lleva adelante el Proyecto “Consolidación del Turismos del Vino en Argentina” que cuenta con aportes de recursos del Banco Interamericano de Desarrollo, la Secretaría de Turismo de la Nación, los gobiernos de las Provincias Vitivinícolas y el Consejo Federal de Inversiones. Es de destacar el papel protagónico de Bodegas de Argentina en la ejecución del Plan Estratégico Vitivinícola y en la conducción de la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR).

Sobre La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires

Con más de 120 años de historia, La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires es uno de los grandes emblemas de la Argentina, símbolo de su identidad y sus tradiciones. 

Su ubicación privilegiada en el centro de Buenos Aires y una superficie de más de 12 hectáreas convierten a La Rural en el principal predio ferial de Latinoamérica, un espacio único en su tipo. Con una infraestructura tecnológica y edilicia de última generación, suma 45.000 m2 cubiertos y más de 10.000 m2 descubiertos, además de un estacionamiento subterráneo para 1.000 autos.

La Rural conjuga el respeto por la historia con un fuerte compromiso hacia el mundo moderno. Polo de atracción cultural, empresarial y social, motor de crecimiento de la ciudad y de la Argentina, trabaja cada día con un destino claro: ser una gran ventana al mundo.

Para mayor información ingresar a www.larural.com.ar

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Bajos niveles de alcohol serían la clave
El futuro será de los vinos florales y de bajo nivel de alcohol. Así lo cree Brian McGuigan propietario de la viña que lleva su apellido, uno de los productores más destacados de la industria del vino de Australia.

El empresario está más que convencido de que los vinos con bajo grado alcohólico, livianos y de sabores florales comenzarán a ser populares. Es por ello que decidió embarcarse en el programa de cultivo más importante que haya desarrollado y que en palabras de sus dueños busca colocar la luz del sol en una botella.

El proyecto incluye más de 1.000 has. en las que se mezclarán distintas variedades: Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Pinot Gris y Chardonnay en Swan Hill, Victoria. 

A ellas se suman otras 120 ha. en las colinas de Adelaida. Para los dueños, esta iniciativa es una gran apuesta en la que planea incluir otras variedades como el Moscato, Viognier, Albarinho e incluso el Verdejo.

Una de las razones que esgrimió McGuigan para dar inicio a este nuevo plan se basa en las leyes que se han implementado en Europa y que tienden a restringir más el abuso del alcohol, entre ellas, Gran Bretaña y Francia. “Este parámetro es de impotancia. 

De repente nos dimos cuenta que el bajo nivel de alcohol es justo lo que estaban buscando”, dijo Brian McGuigan.

Si bien lograr niveles reducido de alcohol es sencillo, hacer lo mismo en los tintos, señala, es el mayor desafío. Pero estima que con una buena selección de campo y manejo del viñedo, será posible alcanzar niveles de 12,5°. 

Fuente: Decanter


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