Festival de gastronomía muestra la cocina peruana en Hong Kong

Con "Perú, mucho gusto", el país andino presenta en Hong Kong durante toda esta semana su primer festival culinario de alto nivel y platos como el cebiche de pescado, lomo saltado, chupe de camarones y suspiro a la limeña son mostrados a centenares de paladares locales.

El evento gastronómico, organizado por el consulado de Perú en Hong Kong y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU), tiene como primera figura al chef peruano Jan Van Ordt, director de los restaurantes de fusión Osaka y Wara (en Lima y Buenos Aires).

Entre el lunes y el próximo sábado más de un millar de personas habrá degustado las preparaciones de Ordt en el restaurante Tiffin del Hotel Grand Hyatt.
Para el chef, que acudió a la ex colonia británica con dos ayudantes de cocina, esta es la segunda vez que muestra la mesa de su país en otras partes del mundo; la primera fue en Tokio y próximamente se desplazará a Brasil con idéntica finalidad.

El jefe de cocina peruana no duda en que la organización de un festival es uno de los mejores modos de dar a conocer la gastronomía de un país, lo que además genera una demanda y empuja la exportación de productos necesarios para preparar buena parte del recetario peruano.

Se podrían exportar "ajíes panca, mirasol y rocoto para las bases; papas amarillas, nativas; maíz de diversos tipos; frutas y granos como la quinua y la kiwicha", enumeró Ordt en una entrevista con Efe.

El chef peruano subrayó que su "función principal aquí es la de enseñar a los cocineros locales (la gastronomía peruana) para que después ellos solos puedan replicar la mayoría de los platos".

Marco Avitabile, jefe de cocina del restaurante Tiffin, indicó por su parte que efectivamente la cocina y los productos del país andino aún no están presentes en Hong Kong, sin embargo opinó que eso "es una cuestión de tiempo".

"Ahora se están metiendo con fuerza los españoles. Es una cuestión de conocer al país, y luego el resto va de la mano", dijo.

Ordt se mostró positivo en cuanto a la oportunidad que representa el momento, ya que aunque es "difícil expandir la cocina peruana por todo el mundo de forma rápida, lo que sí ocurre es que ahora se dan buenas condiciones, ya que el cliente tiene el interés de conocer todo tipo de comida".

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pisco Destaca en el London Distil 2008

La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERU, la Universidad de San Martin de Porres, el Ministerio de Relaciones Exteriores, el CEPROBA Pisco, el Comité Vitivinícola de la Sociedad Nacional de Industrias y el Consejo Regulador de la D.O. Pisco, dieron a conocer a la prensa detalles del lanzamiento de la Denominación de Origen Pisco en la LONDON DISTIL, primera feria especializada en destilados del mundo, desarrollada en Inglaterra, del 20 al 22 de mayo.

La actividad tuvo como fin entregar los galardones obtenidos por las bodegas productoras de pisco en el concurso Vinalies Internationales.La ceremonia contó con la presencia del Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco, Carlos Mejía; del Presidente de la Comisión Nacional del Pisco, Johann Spitzer; del Rector de la Universidad San Martín de Porres, Raúl Bao; del Viceministro de Relaciones Exteriores, Gonzalo Gutiérrez ; y de la Ministra de Comercio Exterior, Mercedes Araoz.Finalizado los actos protocolares el Sr. Johnny Schuler hizo una demostración de cata de nuestro destilado de uva, y el Sr. Hans Hilburg elaboró cócteles con variedades de pisco.

Fuente: RPP

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vino y música en perfecta armonía

El vino y la música también se pueden combinar para regocijo del cuerpo y del espíritu. El maridaje entre vinos y estilos musicales está cada vez más de moda, tanto por lo que tiene de estrategia comercial como por ofrecer terrenos inexplorados para el disfrute.

Jose Luis Solanilla. Zaragoza
La última moda en el mundo de la enología es el maridaje entre vino y música. Hasta hace bien poco, el sentido del oído era el único que no entraba en acción a la hora de degustar un buen vino. Como mucho, quienes gozan de un oído muy fino podían alcanzar a escuchar el revoloteo de las burbujas de los vinos espumosos en la copa. El ruido del descorche podría considerarse un apunte del estado del vino que hay en la botella. 

Como es bien sabido por quienes están más o menos al corriente del disfrute de los buenos caldos, la cata se inicia por la fase visual -en la que se valora la limpidez del líquido, el color y la intensidad de la capa, además del aspecto de las burbujas, si las hubiere- y prosigue por las fases olfativa y gustativa. En la segunda fase, la nariz entra en juego para testar la intensidad y la calidad de los aromas que emanan por la parte superior de la copa y en el cerebro se procesan todas las sensaciones olfativas para calibrar su complejidad, elegancia, finura y armonía. Cuando el vino entra en la boca, les toca el turno a los sentidos del gusto y del tacto, que son los que captan y procesan las sensaciones gustativas y de texturas que se extraen del caldo. 

Pues bien, de un tiempo a esta parte, los más inquietos especialistas en la cata de vinos están echando mano del sentido del oído para darle más alicientes al complejo universo de la cata y degustación. Se trata de maridar vinos con música con el fin de que todos los sentidos participen del momento sublime en que se puede convertir el acto de saborear un vino de esos irrepetibles. Pero, no hay por qué ocultarlo, esta nueva línea de maridaje puede servir para captar nuevos consumidores entre los jóvenes que acuden los fines de semana a bares y discotecas, y que en muy raras ocasiones piden vino de calidad para conversar con sus amigos o para mover el esqueleto. 
Desde folclore a rock

Los criterios para maridar el vino con la música pueden ser muy variados y contemplan tantas posibilidades como gustos y opciones personales. Así, un vino dulce envejecido en barrica durante varios años y elaborado con una variedad de un terruño determinado, por ejemplo un moscatel del Priorat, bien podría ser degustado durante un aperitivo en una plaza de un pueblo de Cataluña al ritmo de una sardana. 

Y si se trata de que una pandilla de chicos y chicas de veintipocos años disfruten de un cava rosado bien fresquito en un bar del centro de su ciudad, poco antes de ir a cenar, podrían brindar y beber mientras se mueven al ritmo de las últimas canciones de Amaral. 

Pero más allá de considerarlo un simple juego, algunos expertos creen que se puede llegar a momentos de placer todavía hoy bastante inexplorados si se conjugan bien lo que en el fondo es la expresión de dos actividades artísticas: la composición y ejecución musical, por un lado, y la elaboración, muchas veces artesanal, de un vino, en el que se concentran miles de años de tradición y de cultura, pues es una bebida que acompaña al hombre desde que nutrirse dejó de ser un mero acto biológico. 

Así lo piensa Rolf Bichsel, director internacional de la revista "Vinum", experto catador que antes fue músico de jazz, quien en la última edición de Vinoble, celebrada hace unos días en Jerez, dirigió una cata titulada "Dulzura musical", en la que se combinaron hasta ocho vinos diferentes con otras tantas piezas musicales. "Se dice que se puede comprender el vino a través de la música mejor que a través de la palabra. No sé si será del todo cierto, pero lo que está claro es que en el mundo del vino hay demasiadas palabras. Hablamos demasiado sobre el vino y bebemos demasiado poco", asegura Bichsel, quien cree que se puede atraer a muchos consumidores jóvenes al mundo del vino sin tanta liturgia, con menos peroratas y con más música. 
Experiencias en Aragón

Manolo Bona, que regenta el bar El Fútbol, en el barrio de Torrero de Zaragoza, y que es un incansable promotor del vino que se elabora en Aragón, ha organizado en su establecimiento varias sesiones de maridaje llamadas Vino&Rock. "Además de que se difunde la cultura y el consumo de vino responsable entre los jóvenes, creo que el sentido del oído también ayuda a saborear el vino", afirma Bona, quien pone el ejemplo de la experiencia desarrollada en su bar. "Hicimos una cata ciega de un vino tinto bastante astringente. Después, con una canción de Dire Straits, la gente volvió a tomar el mismo vino y creían que era otro diferente porque parecía que la música bajaba la sensación de la astrigencia en la boca", relata este experto catador. Hace unos años, en otros bares de Zaragoza se desarrollaron varias sesiones de lo que se llamó "Cooking Attack!", en las que se combinaban vinos, tapas y música. El éxito fue aplastante, lo que apoya a quienes creen que el buen vino entra mejor con música que con palabras.

Junio 11 del 2008

Fuente: Coleccionvinos

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nota de interés

Capel entra al Grupo de los "Millonarios"
Esta es la primera vez que una firma chilena y del rubro pisquero forma parte de este selecto grupo. Las 1,3 millón de cajas vendidas en 2007 confirmaron a Capel como la mayor vendedora de pisco en el mundo.

Santiago, junio 6. - Cada año, la prestigiosa revista Drinks International publica su "Annual Millionaires supplement", un especial sobre las marcas de bebidas espirituosas más importantes del mundo. A comienzos de julio, la Cooperativa Pisquera de la IV Región será incluida en este ranking por vender más de un millón de cajas al año.

Esta es la primera vez que una firma chilena y del rubro pisquero forma parte de este selecto grupo. Las 1,3 millón de cajas vendidas en 2007 confirmaron a Capel como la mayor vendedora de pisco en el mundo.

Esta exposición mediática en el extranjero supone un gran paso en las expectativas por consolidar mundialmente el producto Pisco, y posicionarlo como un destilado de calidad, en momentos en que dicha industria necesita concretar y aumentar el volumen de sus exportaciones.

Estas cifras se anuncian en el contexto de los esfuerzos conjuntos entre pisqueros y gobierno por defender la Denominación de Origen Pisco, que tuvieron como primer paso la conmemoración del 15 de mayo como el Día Nacional Del Pisco.

Drinks International - Millionaires Club supplement 2008, es un "must read" dentro de la industria de licores. Tiene influencia en más de 52 mil empresarios del rubro, repartidos en 120 países. La revista tiene una distribución de 10,000 copias, más distribución extra en la feria IAADFS Americas, Fort Lauderdale, TFWA Asia Pacific Singapore, LIWS London y TFWA World Exhibition Cannes.

Fuente: INVERTIA