(RPP) En honor al mas reciente descubrimiento arqueológico en Perú, hecho en su genero considerado como el mas rico en el mundo occidental, abre sus puertas en el micro centro porteño a pocos metros de la imperdible intersección de Paraguay y Florida, SIPAN, pequeño bistro de cocina peruana y pisco bar dirigido y atendido directamente por sus dueños José Castro Mendivil Peruano ex socio fundador del exitoso restaurante Osaka en Buenos Aires con larga trayectoria en la industria desde el Marriot Marquis Hotel de Broadway en New York pasando posteriormente por la multinacional de servicios Sodexho en Peru y terminando por instalarse y formarse localmente en el Colegio de Cocineros Gato Dumas de la mano de Juan Carlos Miranda, joven y experimentado Chef peruano amante de su gastronomía con larga trayectoria en su país y algunas otras importante ciudades de la región y de Europa.

SIPAN nos ofrece la posibilidad de disfrutar definitivamente de los mas diversos sabores que esta gastronomía nos ofrece desde el delicioso y clásico ceviche de lenguado o mixto de mariscos a unas fresquísimas ensaladas de fusión , las diversas e infinitas posibilidades de tiraditos están también presentes como el tiradito de salmón al maracuya o el tiradito de pulpo a la mayonesa de culantro, todas estas frescas opciones preparadas en el momento de la mano de los que podemos llamar un sushi único y diferente en el mercado local, por las técnicas y sabores que podrás encontrar en esta verdadera barra Nikkei – Peruana. Los platos criollos están todos en sus versiones y presentaciones originales como lo son la papa a la huancaina, el ají de gallina o el seco de cordero con frijoles y tres versiones a todo fuego de delicioso lomo saltado. 

Para cerrar la propuesta gastronómica SIPAN ofrece e introduce el mundialmente respetado y reconocido Chifa peruano, fusión de técnicas e ingredientes que dieron como resultado una cocina peruano - cantonesa extraordinaria donde podrás disfrutar de los riquísimos Chaufas, pasando por los variados y abundantes tallarines saltados o un espectacular Kam Lu Wamtan definitivamente recomendado este para compartir los sabores, colores y presentaciones de esta comida china que te cautivarán.

El Pisco Bar de Sipan rescata las cuatro variedades de uva peruana y cuenta con etiquetas de alta gama como lo son Biondi, Payet, Ocucaje, Queirolo, Najar y Gran Cruz; preparando con estas deliciosos pisco sours, cocktails y martinis todos estos piscos pudiendo también ser degustados solos.

En SIPAN disfrutaras de lo mejor que la cocina peruana te puede ofrecer, descubrirás lo vasta y culturalmente rica que esta cocina es, comerás como en Perú, sentirás y descubrirás definitivamente porque a esta se le llamo desde siempre "Comida de reyes".
SIPAN es un perfecto punto de encuentro y celebración, lugar de generosas y coloridas porciones donde las recomiendan todas para compartir.

Fuente: RPP
http://www.rpp.com.pe/detalle.php?nid=116716 



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