Seco de Cordero

Ingredientes:
08 presas de cordero
01 Kg. papa rosada (canchan) o Yungay
01 cebolla grande picada en cuadritos
02 cucharadas de ají escabeche licuado
1/2 taza de culantro molido
250 grs. de arvejitas peladas
Jugo de 02 limones
Aceite c/n.
Sal, pimienta, comino y ajos al gusto

Preparación:
Lavar bien las presas y condimentarlas con sal, pimienta, un poquito de comino, ajos. Reservar

En un olla freír bien la cebolla, luego el ají molido hasta que esté bien integrado, agregar las 
presas y el culantro molido. Dejar cocinar hasta que la carne este tierna, a esto adicionar las 
papas y las arvejitas, revisar la sal.

Antes de apagar la hornilla incorporar el jugo de los limones, revolver bien y dejar dar un 
pequeño hervor Servir con arroz blanco.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Un excelente postre, El Especialista de Elpiscoesdelperu sugiere acompañarlo con un pisco de 
uva moscatel, 

Arroz con Leche de lúcuma

Ingredientes: 
01 litro de leche fresca
01 lata de leche condensada
½ kilo de arroz
1 rama de canela, 
2 clavos de olor
1 lata de leche evaporada
4 unidades de lúcuma
1 cucharadita de esencia de Vainilla
Copa de oporto
Chocolate rallado 

Preparación: 
Hervir el arroz con la leche fresca, la rama de canela y clavo de olor. 
Licuar la lúcuma con la leche evaporada y agregarla al arroz cuando ya esté cocido junto con la 
leche condensada y mezclar. 

Añadir el oporto y la vainilla, mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar. Servir decorando con 
chocolate rallado.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tres deliciosos cócteles para el mes de mayo

Inca Azteca
Ingredientes:
2 oz. de pisco de quebranta
2 oz. de tequila rubio
2 oz. de Cointreau
2 oz. de jarabe de lima
1 1/2 jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 aguaymantos
4 rodajas de carambola

Preparación:
Vierta en un vaso mezclador, el pisco puro, el tequila, el Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe 
de goma y los cubos de hielo, y remueva con una cucharita de bar durante 12 segundos. Cuele 
en dos copas margarita previamente entradas, eche un aguaymanto en cada una, y decore los 
bordes con dos rodajas de carambola.

Cóctel de Camu Camu
Ingredientes:
1 1/2 oz. de pisco italia
2 oz. de jugo de camu camu
3/4 jarabe de lima
1/2 oz. licor de naranja
5 cubos de hielo
1 cáscara pequeña de naranja tallada
2 camu camu
1 espiral de cáscara de naranja

Preparación:
Eche en un vaso old fashioned el pisco italia, el jugo de camu camu, el jarabe de lima, el licor de naranja y los cubos de hielo. Inserte con un mondadientes la cáscara de naranja, los camu camu y el espiral de naranja, colóquelos en el vaso y sirva con dos sorbetes.

Para prepara el jugo de camu camu, licue 20 gramos de la fruta pelada con dos
onzas de agua, de 15 a 20 segundos, y cuele.

Sour de Tumbo
Ingredientes:
¼ tazas de azúcar
1 gota de colorante vegetal verde
¼ de limón
1 ½ onzas de pisco acholado
1 ¼ onzas de jugo de tumbo
Media clara
Cubos de hielo

Preparación:
Mezcle el azúcar, reservando dos cucharadas, y el colorante. Eche en un plato tendido y deje 
reposar durante tres minutos. Humedezca el borde de un vaso para cóctel con el limón y páselo 
por la mezcla anterior, hasta que esta se adhiera. Reserve. Licue, durante un minuto, el pisco, el jugo de tumbo, él Azúcar.


 » Difunde este artículo