Nuestro consejero gastronómico recomienda:
Camarones a la miel y al pisco
INGREDIENTES:
- 24 colas de camarones- 2 huevos
- 500 ml. aceite
- 100 grs. panko (hojuelas chinas para apanar)
- 100 grs. miel de abeja
sillao
- 20 ml. pisco
- 50 grs. mantequilla
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpie las colas de camarones, pasarlas por huevo batido y luego por el panko. fríase en abundante aceite y reserve.
Hierva el pisco con unas gotas de sillao y la miel de abeja y deje reducir. Monte en mantequilla y salpimenté
Mousse de pisco y limón
INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla
Cuatro huevos, separadas las claras de las yemas
150 gramos de azúcar
Una copa de pisco
La ralladura de 1/2 limón
El jugo de dos limones
Almendras para el adorno
PREPARACIÓN:
Caliente la mantequilla en un recipiente al baño maria. Cuando este derretida, agregue las yemas de una en una, batiendo vigorosamente.
A continuación, incorpore el azúcar, el pisco, la ralladura y el jugo de limón, bata de nuevo y ponga otra vez en el recipiente al baño maria. Cocine, sin dejar de revolver hasta que se forme una crema espesa y homogénea. Retire del fuego y deje enfriar.
Mientras tanto, bata las claras a punto de nieve y cuando la crema este fría, incorpore las claras, mezclando, mezclando en forma envolvente sin batir.
Sirva en copas individuales, adornada con almendras.
Y como aperitivo nos envían una receta: “Cholito Encantador”
El Sr. Jamie desde Arequipa comparte con todos nosotros esta receta, gracias:
CHOLITO ENCANTADOR.
INGREDIENTES: 1 onza de Pisco 1 onza de misk'i (crema de pisco) 3/4 onza de crema de
camote, 1/4 onza de licor de café. hielo
PREPARACIÓN: Batir todos los ingredientes a excepción del licor de cafú, servir en una
copa martini y luego añador el licor de café con la ayuda de una cuchara de bar,
decorar con un tallado en camote (ejemplo una quena).
Además nuestro barman nos invita a degustar:
“Coca Sour” “Macchu Pisco” y “Ponche Peruano”
COCA SOUR
INGREDIENTES: 3 bolsitas filtrantes de mate de coca3 cucharaditas de pisco, 3 cucharadas de miel de abejas 3 rodajas de piña Azúcar.
PREPARACIÓN: Hacer una esencia del mate y licuar con el pisco, la miel, piña agregando azúcar al gusto. Servir con cubitos de hielo adornado con piña.
MACCHU PISCO.
INGREDIENTES:
2 onzas de pisco puro 2 onzas de jugo de naranja 1 ½ onza de jugo de piña ¼ onza de crema de menta ½ onza de jarabe de granadina 1 golpe de limón.
PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes y adornar con naranja y cereza.
PONCHE PERUANO
INGREDIENTES: 1 copa de pisco 1 taza de leche 40 a 50 gramos de azúcar1 clara de huevo Cantidad suficiente de canela entera y canela en polvo.
PREPARACIÓN: Batir y servir en un vaso grande. Espolvorear canela.
