Tip's Pisqueros

Receta de “El Piscuy”

                    

Ingredientes

1 cuy grande deshuesado (cortado en 12 trozos)
1 cda. Ají mirasol en crema
4 onzas de pisco quebranta
4 onzas de concentrado de cuy
hojas de culantro
orégano
hierbabuena
pimiento
comino
ajo
sal al gusto

Acompañar
Croquetas de arracacha con queso y choclos tiernos.

Preparación
Sazonar el cuy con pimiento, cominos, ajos, ají mirasol y parte del pisco.
Conservar durante 30 minutos.

Salsa de pisco
Dorar cebollas, ajos, crema de ají mirasol y concentrado de cuy. Reducir y agregar pisco. Poner punto de sal. Conservar.
Secar los filetes, pasarlos por harina y freírlos a punto.

Presentación:
Servir el cuy con la guarnición y la salsa, con un punto de picante.

FUENTE: Inst. Sup. Gastrotur

                            Plátanos al pisco 4 porciones

                           

INGREDIENTES:

Ocho plátanos pelados 
Cuatro cucharadas de azúcar 
El jugo de un limón 
El jugo de una naranja 
Una cucharada de mantequilla 
Una copa de pisco

PREPARACIÓN:

Acomode los plátanos en una fuente de horno. Espolvoréelos bien, por todas las partes, con el azúcar e introduzca en el horno, precalentado a 160 ºC, durante 10 minutos. Déles la vuelta a la mitad del tiempo. 

Seguidamente, rocíelos con el jugo de limón y de naranja. Ponga sobre ellos, pegotitos de mantequilla y hornee de nuevo durante otros diez minutos o hasta que estén suaves. 

Retire del horno, acomódelos en una fuente de servir, rocíelos con el pisco y flamee, Sírvalos calientes adornándolos si lo desea con crema batida.

                      Cocteles mes de Octubre 2007

                                    

BANANA DEL ABUELO.
INGREDIENTES: 1 onza de Pisco puro - ½ onza de jarabe de goma - 1 onza de leche Evaporada - ½ unidad de plátano de seda - ½ onza de Oporto del Abuelo - 1/8 Onza de jarabe de granadina - hielo. 
PREPARACIÓN: Licuar todos los ingredientes.

INCA DORADO. 
INGREDIENTES: ¼ taza de pisco - ½ taza de jugo de toronja - 1taza de inca kola. 
PREPARACIÓN: Batir el pisco y el jugo de toronja. Verter el contenido en un vaso largo y luego añadirle la gaseosa.

PISCINERO. 
INGREDIENTES: 1 ½ onza de pisco puro - 2 onzas de jugo de naranja - 2 onzas de jugo de piña - 1 golpe jarabe de granadina - 1 onza de crema de menta - hielo. 
PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y adornar con cereza.

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