Desde el 2006 Difundiendo la Cultura del Pisco |
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Por nuestro 13º Aniversario todas las revistas electrónicas desde Diciembre del 2006 a la fecha
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Nos Escriben "Vendo Pisco Italia de Santa Cruz de Flores" |
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1.-Vendo Pisco de uva Italia del Valle de Cañete destilado en Santa Cruz de Flores.
2.-Pisco La Quintana
3.-Estimados |
Cata ciega Pisco Moscatel |
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Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores de Pisco Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla,
especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa,
lavanda, ají.
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85
puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
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En el país del pisco…. Más de 400 años “Los Mojoneros” |
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El lunes 20 de junio en el Instituto del Vino y del Pisco “idvip” presentamos a la Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”, constituida
en julio del 2015, esta asociación nace con el único propósito del
desarrollo y perfeccionamiento de la profesión de Catador en el Perú. Y
como en todos estos eventos pisqueros la historia fue protagonista. “Además del Consejo y del Fiel Ejecutor, existía el mojón que así se le llamaba al catador, oficio reglamentado por el virrey García Hurtado de Mendoza, Márquez de Cañete (1595). El oficio de mojonero fue refrendado años después por otro virrey, don Luis de Velasco.” (Cronología de la Producción del Vino y del Pisco 1548 -2010 Lorenzo Huertas Vallejos). Por supuesto que el oficio de catador va de la mano con la elaboración del vino, muchas veces atribuida a los monjes, frailes que realizaban este oficio con el interés de contar con vinos adecuados para la eucaristía. En el Perú no estuvimos exentos de contar con los mojoneros (de la palabra mojón: Poste de piedra o cualquier señal clavada en el suelo que sirve para marcar el límite de un territorio o de una propiedad, o para indicar las distancias o la dirección en un camino). Como hemos podido apreciar hasta el momento los primeros datos sobre el tema son de 1595. |