Cata Pisco Italia |
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Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento El martes 21 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Juan Arias, Moisés Peña, Arturo Inga, Hernán Correa, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata comentada” 07 muestras de Pisco Italia, al final de la cata degustamos unos karamandukas, torta de chocolate y King Kong Lambayecano. Algunos descriptores del Italia: fresco, uva Italia, frutado, piña, dulce, suave, acaramelado, flores blancas, jazmín, azahares, hierba fresca, heno, manzana, melocotón, confite, cítricos, lima, mandarina, toronja, dulce, sutil. NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo. Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV |
Del recuerdo... En el país del Pisco…. El mismo mensaje |
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¡10 años! Difundiendo la Cultura del Pisco (2006-2016).
Leyendo en las redes sociales y sobre todo en el Facebook figura un
grupo llamado Amigos de la Denominación de Origen Pisco, “Amigos…” Me
fui al diccionario para conseguir la definición de amigos o amistad:
“Afecto personal, puro y desinteresado, compartido con otra persona, que
nace y se fortalece con el trato.” Muy importante, nace y se fortalece
con el trato, pues el trato con los amigos es de reciprocidad, no se les
cuestiona ni critica públicamente, sino todo lo contrario. Cuando algo
no nos parece, hablamos directamente con nuestro amigo sin testigos. En
el caso de este grupo del Facebook pienso que lo mismo podríamos hacer,
ya que las redes sociales nos dan alternativas por la bandeja de
mensajes directos más conocida como Inbox. No perjudiquemos pues al
pisco que no es elitista, ni clasista y en su elaboración participan
todas las razas del Perú, llevemos entonces el mismo mensaje siempre. |
Tertulias pisqueras ¿DONDE SE SIGUE AL PISCO EN LA VIDA DE LOS PERUANOS? |
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Radiguet, viajero incansable, vivió en
el Perú desde fines del año 1841 hasta el verano de 1845. En esos tres
años y medio, mientras esperaba órdenes superiores para seguir viaje a
las islas Marquesas surcó a diario las calles del puerto, para ir y
venir de Lima al Callao, donde se hospedaba en el Marine Hotel. Esta
posada quedaba en la actual plaza Grau, a la entrada de la segunda
cuadra de la calle Constitución (o portal de Dañino, como la llamaban en
aquel entonces), junto al pasaje Ríos. |
La Receta Pisquera "Encanelado" |
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Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com. Bizcocho: 8 unid de huevos 8 cdas de azúcar 8 cdas de chuño 2 cdas de harina pastelera 20gr de polvo de hornear 1 onza de pisco 20gr de mantequilla sin sal cs azúcar en polvo 1 pliego de papel manteca Manjar blanco: 2 tarros de leche evaporada 2 tazas de azúcar |