VIII Festival del Pisco Sour Santiago de Surco 2011

 

Les hacemos llegar los resultados del VIII Festival del Psco Sour.

El Panel del blog de Noches de Cata con pisco fue invitado a participar como jurado en el VIII Festival del pisco sour que se realizo como todos los años en el Parque de la Amistad del 2 al 6 de feb. Evento único en el mundo organizado por la Municipalidad de Santiago de Surco y la Academia Peruana del Pisco.

Perú posee más de 375 productores de pisco y hasta 11 variedades de la bebida de bandera

Perú posee más de 375 productores de pisco y existen hasta 11 variedades de la bebida de bandera nacional, manifestó el director general de Industrias del Ministerio de la Producción, Ernesto López.
“Hay 375 productores de pisco con denominación de origen y cada productor puede sacar más de una marca de pisco, dependiendo de la uva; además existen 11 variedades de esta bebida”, señaló a la Agencia Andina.

Subrayó que el consumo interno de pisco se ha incrementado considerablemente en los últimos años y los peruanos aprecian más la calidad del producto de bandera.

Origen e Historia del Café

En España, el café es introducido de la mano de los Borbones y los comerciantes italianos, aproximadamente a mediados del siglo XVIII. Hay muchas leyendas sobre el origen del café. Entre ellas, la más conocida es la del pastor Kaldi que se remonta aproximadamente al año 450 de nuestra era.

Se cuenta, que un pastor árabe llamado Kaldi, mientras vigilaba a su rebaño que pastaba en las abruptas laderas de Kaffa (Abisinia), observó cómo sus cabras se volvían juguetonas y alegres después de comer las bayas rojas de un arbusto. El pastor, al ver tanta euforia, también probó la semilla y experimentó una sensación agradable y euforizante no habitual en él. Kaldi lo explicó en su pueblo y el Immam de una mezquita próxima se interesó por los frutos y decidió probar los frutos como infusión; y vio que se podía mantener despierto toda la noche. De esta manera, decidió dar la bebida a sus discípulos para que se mantuviesen despiertos durante la oración de la noche. Este hecho fue conocido en todo el mundo islámico. A partir de entonces las consumieron habitualmente para prolongar sus oraciones. Pronto descubrieron que el tueste del grano conservaba sus propiedades, mejoraba su sabor y le daba un buen aroma.

El whisky centenario de la Antartida. video

El vídeo del whisky centenario de la Antártida nos muestra en imágenes un resumen del post en el que nos hacíamos eco del descubrimiento de las botellas de whisky y coñac centenarias en el Polo Sur y de cómo los expertos tratan ahora de descubrir la receta del whisky de la Antártida. Los maestros de la destilería White & Mackay han extraído el preciado licor a través del corcho por medio de una jeringuilla y ya han empezado su trabajo.

El maestro destilador de White & Mackay, Richard Paterson, nos da algunos detalles en el vídeo del whisky centenario de la Antártida, pero a través del blog de la marca, podemos conocer otros detalles no expresados en el vídeo. La llegada de las muestras de whisky ha sido un hecho emocionante y el maestro destilador agradece el esfuerzo realizado para que las botellas vuelvan a su tierra natal, Escocia (al menos temporalmente), para poder realizar las catas y análisis necesarios con los que conocer exactamente la composición del whisky, una receta poco documentada de la que hasta ahora se desconocía su sabor.

Las botellas, que como sabemos tienen un alto valor en el mercado (cada una unos 51.500 euros), fueron escoltadas durante el viaje, dado que las autoridades de Nueva Zelanda se negaron a enviarlas sin protección, además las botellas se llevaron en unas grandes maletas con un interior muy protegido contra los golpes durante el trayecto a Glasgow.

La cantidad de whisky a utilizar para su examen está limitada y es necesario seguir los pasos correctamente, una oportunidad única que no piensa desaprovechar. Para deconstruir el whisky se emplearán unas seis semanas de trabajo (el vídeo se realizó en la tercera semana de trabajo), se medía el contenido de malta, los niveles de metales, toxinas… se tratará de determinar el origen y la calidad de la cebada y con toda esta información, se aprenderá un poco más sobre los procesos de elaboración de whisky que se empleaban en aquella época.

Después se realizarán comparativas con los actuales whiskys, aunque en el vídeo, el maestro destilador indica que la bebida ofrece un aroma increíble y tiene un color precioso y claro, lo que indica que no está contaminado, en el blog se dice que la bebida de esa época era más oscura y pesada. La formulación podría servir para crear de nuevo un estilo de whisky que se ha perdido, ya que hacerlo exactamente igual sería un reto prácticamente imposible.