Conociendo nuestro pisco : nuestras uvas pisqueras
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La variedad de uva Quebranta originada en el valle
de Pisco en la costa sur del Perú.
El Pisco se procesa con uva "Quebranta". Esta es una variedad que
resulta de la mutación genética de la uva negra traída por los
españoles, inducida por la adaptación de la planta a las condiciones
ambientales de suelo pedregoso y del clima desértico propio de la
provincia de Pisco, que se extiende a los valles de los departamentos de
Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del Departamento de
Tacna donde existen condiciones similares. La "Quebranta" es una
variedad no aromática, de un gusto muy peculiar, que da el sabor
inconfundible al aguardiente de uva Pisco.
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