Tips pisqueros, La receta "Trucha Rellena con Champiñones, El especialista recomienda armonizar este plato con un sauvignon blanc."
Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere dos simpáticas recetas, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.
Trucha Rellena con Champiñones
Ingredientes:
30g de manteca
2 cebollas picadas
1 tallo de apio picado
120g de champiñones
sal y pimienta
1cda de miga de pan
3cdas crema espesa
1cda hinojo fresco picado
1cdta de cebollín picado
4 truchas de 222g, limpias y secadas a golpecitos
½ cdta harina
Preparación:
Precalentar el horno a 190º (375º F). En una sartén derretir la manteca y
sofreír ligeramente las cebollas y el apio. A calor moderado cocinar
por 3 minutos; mezclar los champiñones, la sal, la pimienta y la miga de
pan. Incorporar la crema, el hinojo y los cebollines y cocinar por tres
minutos.
Rellenar las truchas con la mezcla y cerrarles las aberturas.
Espolvorear las truchas rellenas con harina y hornearlas por 15-20
minutos.
Se puede acompañar con unas papitas parissien salteadas en aceite bien
caliente (papas boleadas y blanqueadas en agua con sal previamente antes
de saltearlas), o unos tomatitos cherry, (baby) salteados en aceite
bien caliente.