Cata Pisco Acholado

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

Algunos descriptores del Pisco acholado: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, níspero, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cascara de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.

El martes 09 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Julissa Allauca, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Nos acompañaron los señores Pedro Salinas, Walter Solano de Pisco Korekenke, gracias por la confianza. “Cata ciega” 06 muestras de Pisco Acholados al final de la cata degustamos un keke de naranja y galletas de agua.

Resumen
1.-Pisco 1615 Valle de Pisco-Ica  Puntaje 82.50//. Plata
Desviación Estándar  2.5

Bonus
2.-Pisco Portón Valle de Ica Puntaje 81.00//. Bronce         
Desviación Estándar 1.41

*3.-Pisco Korekenke 2017 Valle de Ica
Desviación Estándar 1.71

4.-Pisco Korekenke 2017 Valle de Ica Puntaje 82.00//. Plata        
Desviación Estándar 3.30

5.-Pisco La Caravedo Valle de Ica Puntaje 80.00//. Bronce
Desviación Estándar 2.16
*6.-Pisco Finca Rotondo Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 3.40

*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

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