A todos nuestros Clientes y Amigos Les deseamos una Feliz Navidad y nuestros mejores deseos para el 2020
"Cena Navideña 2020"
Nuestro asesor Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos enseña a preparar una deliciosa Cena Navideña, disfrútenla! Cualquier consulta
contáctelo: katachef@yahoo.com.
Pollo al vino tinto:
Preparación:
1 Pollo mediano cortado en cuartos
200 g de Panceta ahumada cortada en cubos
1 Cebolla picada
2 Hojas de laurel
1 Cucharadita de tomillo
200 g de Champiñones chicos
¾ de Vino tinto
1 Cucharada de Harina
70 g de Manteca
Sal y Pimienta
Ponga en una cacerola la mitad de la manteca y dore cebolla y la panceta. Retire y reserve.
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En la misma grasa dore el pollo salpimentado. Vuelva a incorporar la panceta y la cebolla y añada el vino tinto. Lleve a ebullición, baje el fuego, agregue laurel y tomillo y cocine 30 minutos más.
Añada los champiñones cortados en mitades y cocine 10 minutos más. Antes de retirar mezcle en un pocillo la manteca restante con harina y añada para espesar.
Arroz Navideño
Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva
6 tajadas delgadas de tocino, picado
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, pelados y triturados
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
Sal
Pimienta
Alcachofas en juliana 2
½ taza de almendras tostadas picadas
½ taza de frutos secos, previamente remojados y picados
2 tazas de uvas pasas remojadas en pisco quebranta
1 pimiento rojo
Preparación:
Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta .Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los frutos secos, la alcachofa blanqueada y salteada y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien con un trinche y agregar mantequilla. Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar.
Pure de camote a la naranja
4 camotes
3 naranjas
200 gr de azucar
canela
clavo de olor
Cocinar el camote en el horno a 170 grados por aporx 1 hora junto con el jugo de naranja y los demas ingredientes. Una vez cocido pasar por el pasa pure rectificar sazon , mezclar bien y servir con glaseado de naranjas .
Ensalada de papa con limón mayonesa y apio
1 kg de papa blanca
200 gr de mayonesa
vinagre de arroz 100 ml
cebollino fresco
2 ramas de apio
perejil picado 150 gr
albahaca fresca picada 150 gr
jugo de limón
ralladura de limón
1 taza de rábano picado
Ponga a hervir las papas en una olla grande con mucha agua. Una vez que hierva reduzca el fuego a bajo y cocine las papas por 20 minutos o hasta que estén hechas.
Retire las papas del agua y permita que se enfríen (aprox. 20 minutos).
Corte las papas en cubos y coloque en un recipiente hondo grande. Sazone con el vinagre, sal y pimienta y mezcle.
Agregue los otros ingredientes y mezcle la ensalada. Sazone una vez más con sal y pimienta y refrigere.
Diciembre 2018