Blanquet de cerdo a la anciana

 Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

500 g brazuelo de cerdo en cubos de 2 cm
6 cdas. Aceite
1/4 tz. zanahoria en cubos pequeños
1/2 tz. cebolla en cubos
1/4 tz. harina sin preparar
1 yema
2 clavos de olor
1/2 tz. crema de leche
3 tzs. fondo claro
1 tz. champiñones en mitades
16 cebollitas pequeñas glaseadas

Preparación
Saltee los cubos de carne en tres cucharadas de aceite, a fuego alto, durante cuatro minutos. En otra sartén saltee la zanahoria y la cebolla, con el resto del aceite, durante tres minutos. Incluya el clavo de olor y los cubos de carne.

Saltee un minuto más y agregue la harina, en forma de lluvia, y seguidamente el fondo. Deje cocinar durante 45 minutos a fuego bajo. Retire la carne, cuele el caldo y hágalo hervir a fuego medio. Agregue la crema de leche, la yema y reincorpore la carne. Cocine durante tres minutos e incluya las cebollitas y los champiñones. Deje cocinar durante cuatro minutos más y sirva.