“Cata Ciega” Pisco Acholados
Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.
El Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Rosa Revilla, Viktoria Gereta, Juan Arias, Mario Vingerhoets, Víctor Santhome, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 06 muestras de Piscos Acholado, al final de la cata acompañamos con galletas de soda y un keke de vainilla con mermelada de fresa bañado de chocolate.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestros acholados: cítricos, hoja, hierba, fruta, pecana, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco Demonio de los Andes Ica Puntaje 82.20//. Plata
2.-Pisco Don Amadeo 2013 Valle de Quilmana-Cañete Puntaje 82.29//. Plata
1.-"Pisco Demonio de los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No: N.D. Cosecha: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta, Torontel, Albilla, Moscatel, Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.29.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: aromas limpios, flores blancas, azahar, frutas manzana, cítricos, mandarina, mentol, herbáceo, heno.
Boca: ingreso cálido, dulce, equilibrado, fruta blanca, manzana, persistencia media, final de pasas, dulce.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.20//.
2.-“Pisco Don Amadeo“ Elaborado y Embotellado por Alberto Di Laura Viccina. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta, Italia. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Destilado: Acholado. Cosecha 2013. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: aromas limpios, dulce, cítrico, lima, herbáceo, heno fresco, tostado, café, fruta blanca, manzana, pasas negras.
Boca: ingreso cálido, dulce, fruta blanca, manzana, frutos secos, pecana, herbáceo, heno, pasas negras, cuerpo generoso, persistencia larga, final a pecana, redondo.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.29//.
¡Hasta la próxima!
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