Cata de pisco quebranta
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” 
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.
El Panel de Cata estuvo conformado por: Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Arturo Inga, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, tuvimos la grata compañía del Señor Oscar Nué Sommelier, Especialista Catador de Pisco “Cata Ciega” 04 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos un King Kong Chiclayano relleno de manjar blanco, dulce de piña y Maní.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes).
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2013 Santa Cruz de Flores Puntaje 84.75//. Plata
2.-Pisco Rey Del Monte 2012 Pisco-Ica Puntaje 82.00//. Plata
Bonus
3.- Pisco Emperatriz Imperial-Cañete-Lima Puntaje 81.75//.Bronce
4.-Pisco Bellavista San Juan Bautista Ica Puntaje 80.00//. Bronce
1.-“Pisco El Sarcay de Azpitia“ Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Mala Santa Cruz de Flores-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.43.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: limpio en nariz, pasa negra, fruta blanca, pera, manzana, plátano, lavanda.
Boca: ingreso dulce, alcohol cálido, evoluciona a especiado, pimienta blanca, menta, fruta blanca, manzana, buen cuerpo, fruto seco pecana, persistencia media, final a cardamomo, pasas negras.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75 //.
2.- "Pisco Rey del Monte” Elaborado y embotellado en Unidad Ejecutoria Industria Mypes y Cites Fundo Los Pobres km 295 Panamericana Sur. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42. Precio: S/.36.99.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: limpio en nariz, nota floral atípica, aromas dulces, frescos, fruta blanca, manzana roja, membrillo, flores, azahar, herbáceo, heno fresco, hollejo y pulpa de uva.
Boca: ingreso dulce, amargo como el del chocolate bitter, menta, calienta la boca, dulce, miel, calidad de alcohol, generoso, especiado, buen cuerpo, algarrobina, persistencia larga, final mentolado, dulce.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.00//.
Bonus
3.-"Pisco Emperatriz” Elaborado por Fundo Emperatriz. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: San Isidro Chico La Casa Grande Imperial –Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: ligero defecto químico, eucalipto, herbáceo, heno, almíbar, manzana, pera, plátano de seda.
Boca: picante, quemante, ingreso seco, dulce, manzana, plátano, cuerpo ligero, persistencia media, final a hollejo de toronja.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.75//.
4.-"Pisco Bellavista” Este Pisco fue enviado por el productor para ser evaluado. Elaborado en la Hacienda San Juan Bautista. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra:
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: aromas alcoholizados, herbáceo, heno, frutas blancas, manzana roja, durazno, pasa negra, almíbar.
Boca: picante, buen cuerpo, amargor que agrede, dulce, fruta blanca, manzana, persistencia media, final amargo.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.00 //.
¡Hasta la próxima!
fuente: nochesdecata