Noches de Cata "Destilados del Mundo"

Lugar: Casa de Juan Arias, en La Molina
Asistentes: Gladys Romaní, Cesibell Sánchez, Viktoria Gereta, Diana Arbulú, Rosa Manco, Juan Arias, Tomás Baylón, Moisés Peña, Arturo Inga

Muestra No. 1
Tipo: Aguardiente de Vino
Cepa: Mollar
Grado alcohólico: 50% vol.
Productor: Bodega Don Amadeo, Quilmaná, Perú
Año de producción: 2015

Está hecho como un Pisco, sino que como la norma del Pisco permite un contenido de alcohol hasta 48%, entonces el productor no llama Pisco a este destilado.

En vista: Límpido, Transparente, Brillante, Incoloro.

En nariz: Primera nariz agradable, fruta fresca (dentro de ésta la fruta blanca y manzana verde), herbáceo marcado, almíbar. Luego, descriptores característicos y típicos de la uva mollar. Limpio, persistencia larga de aroma.

En boca: Franco, descriptores típicos de uva mollar, entre ellos la fruta seca (pecanas, nueces). Limpio, se siente la presencia del grado alto de alcohol. Ingreso dulce pero fuerte por presencia alcohólica alta, llegando el alcohol a cubrir descriptores. Persistencia larga.

Muestra No. 2
Tipo: Aguardiente de Vino
Cepa: Italia
Grado alcohólico: 49% vol.
Productor: Bodega Don Amadeo, Quilmaná, Perú
Año de producción: 2015

Está hecho como un Pisco, sino que como la norma del Pisco permite un contenido de alcohol hasta 48%, entonces el productor no llama Pisco a este destilado. Se cató la última botella de este destilado.

En vista: Límpido, Transparente, Brillante, Incoloro. Tiene gotas densas y bien gruesas.

En nariz: Presencia de anís y cáscara de toronja y naranja, herbáceo, menos intenso y con menos expresión de aromas que la muestra no. 1, el alcohol cubre los aromas y descriptores típicos. Limpio, intensidad positiva larga.

En boca: No hay la dulzura de ataque que se puede esperar de la Italia, presencia de sabores a frutos secos (pecana), huesillo, herbáceo, cítricos (hollejo de lima y cáscara de toronja), ligero amargo. Se distingue la cepa Italia, pero el alcohol cubre varios de los descriptores a primer olfato. Persistencia larga.

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