Escribe José Quintanilla Calderón

 

Corría el año 2011 y en uno de mis viajes por la costa del Perú, llegué a un pueblo muy cerca de Nasca llamado El Ingenio a 40 Km de esta ciudad. Un pueblo de raíces afroperuanas situado en un valle misterioso y legendario que justamente este 2017 cumple 100 años de creación Política. Es allí, en el pueblo y distrito de El Ingenio, donde conozco a El Chirulín, un cóctel a base de Pisco, jugo de pomelo (También puede ser toronja), jarabe de goma aromatizado con canela y por supuesto mucho hielo. Al disfrutar el mismo con los del lugar descubrí que su presentación podría ser en cualquier tipo de vaso, ya sea de vidrio o cerámica. En lo personal preferí desarrollarlo en un vaso old fashioned (vaso bajo) o vaso para Whisky.

Aunque en El Ingenio pude apreciar que los pobladores del pueblo suelen disfrutarlo en jarra a modo de una sangría española con toronja picada.
Al probarlo por primera vez pude apreciar que se trataba de un exótico cóctel muy refrescante y de sabor especial. La combinación de la toronja con el Pisco (si es Italia o Torontel mejor), expresa una sensación gratificante que permite disfrutar de este cóctel delicioso entre cuyos ingredientes se encuentra una suerte de jarabe con canela.

Buenas Tardes, Estimados necesito comprar vinos y piscos a granel agradeceré que me envíen info al correo
Saludos
María Palacios
mpalacioszu93@gmail.com

La variedad de uva Quebranta originada en el valle de Pisco en la costa sur del Perú.

El Pisco se procesa con uva "Quebranta". Esta es una variedad que resulta de la mutación genética de la uva negra traída por los españoles, inducida por la adaptación de la planta a las condiciones ambientales de suelo pedregoso y del clima desértico propio de la provincia de Pisco, que se extiende a los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del Departamento de Tacna donde existen condiciones similares. La "Quebranta" es una variedad no aromática, de un gusto muy peculiar, que da el sabor inconfundible al aguardiente de uva Pisco.

Carlos de Piérola nos acompaña en el programa, siempre se aprende algo nuevo, hemos conversado de Pisco de Vino, de las zonas pisqueras, de las uvas pisqueras de su Anuario del Vino y del Pisco, su Web Barricas.com desde 1999 sus proyectos y mucho más.