Arroz chaufa con langostinos

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este

Ingredientes:
6 huevos
1 cda. aceite de ajonjolí
2 cdas. Aceite
250 g chancho asado, en cubos
200 g filete de pollo sancochado en cubos
1 cda. kion picado
1 pimiento en cubos
4 tzs. arroz cocido frío
150 g langostinos salteados
1/4 tz. Sillao
3/4 tz. cebolla china, parte verde, picada
sal

Preparación:
(4 porciones)
Bata ligeramente los huevos, sazone y fría, a fuego medio, con la mitad del aceite de ajonjolí hasta formar una tortilla. Retire y corte en cubos. Lleve un wok a fuego alto. Cuando esté caliente, vierta el aceite e incorpore el chancho y el pollo. Saltee durante dos minutos. Añada el kion y el pimiento y siga salteando. Un minuto después, agregue el arroz y vierta el aceite de ajonjolí restante.
Saltee, durante unos minutos, moviendo el wok para que la preparación dore bien. Incorpore los langostinos, la tortilla y el sillao. Remueva y añada la cebolla china. Mezcle bien, rectifique la sazón, retire del fuego y sirva.

Se recomienda utilizar arroz blanco del día anterior bien frio o dejar enfriar el arroz antes de usarlo.