Bavarois con infusión de tomillo

Ingredientes:        
1/2 l leche
1/2 cdta. Vainilla
5 yemas
150 g azúcar
3 láminas de colapez remojadas
1/4 lts crema de leche
30gr tomillo fresco

Preparación:
Haga hervir la leche. Aromatice con la vainilla y tomillo fresco. Retire del fuego, tape y conserve caliente. Aparte, bata las yemas, añada el azúcar y siga batiendo durante 10 minutos hasta conseguir una preparación espumosa, colar la leche y quitar el tomillo. Agregue la leche y bata enérgicamente para que la mezcla no se corte. Lleve a baño maría y remueva durante ocho minutos. Retire del fuego, añada la colapez y derrítala en la mezcla caliente. Cuele y deje enfriar. Aparte, bata la crema de leche y viértala sobre la crema preparada. Mezcle suavemente con ayuda de una espátula. Unte una cucharada de mantequilla en un molde de 15 centímetros de diámetro. Eche la preparación y lleve a la refrigeradora hasta que cuaje (unas tres horas).