Nos acompaña el Sr. Alejandro Málaga Núñez-Zeballos Historiador de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa. Apuntes para la historia del vino y pisco
En 1586, el funcionario de la corona
española, don Juan de Ulloa y Mogollón consignaba la información:
"Arequipa...dáse en esta ciudad gran cantidad de vino, porque hay muchas
viñas y se dan mucho a ellas; y tiene cerca de sí un río con su
puente".
El 1577, el cronista Juan López de
Velasco publicó su Geografía y descripción universal de las Indias, en
la que señala sobre Arequipa: "...el temple de esta ciudad se tiene por
el mejor y más apacible de todo el reino del Perú para vivir; llueve en
él, y hay invierno y verano como en Castilla, y cógese en su comarca
mucho trigo, de que se hace pan muy bueno y sabroso, y gran cantidad de
vino, porque las viñas se crían bien en su comarca y se dan mucho á
ellas, y el vino se conserva todo lo que quieren". Agrega sobre Camaná
"... tierra caliente y adonde se dan muchas viñas, y así, la mayor
grangería de los vecinos es de la pasa, y de higo, y de azúcar, de que
hay un ingenio en el dicho valle".
Un año después, el jesuita José de
Acosta hacía referencia a los primeros hermanos de orden en misión
evangelizadora que llegaron a Pampacolca,"...que es donde la obediencia
los enviaba; allí estaban aguardando treinta o cuarenta indios y dos o
tres caciques con muchos regalos de frutas, pan y vino, y mucho pescado
por ser viernes...".
Por esa década también circuló la
Descripción breve de toda la tierra del Perú, Tucumán Río de la Plata y
Chile, cuyo autor Reginaldo de Lizárraga consigna: "Cinco leguas
adelante entramos en el valle llamado Vítor; éste es más ancho y donde
los más de los vecinos de Arequipa tienen sus heredades; cogen mucho
vino y muy bueno, que se lleva al Cuzco y se provee todo el
Collao"..."Volviendo a la ciudad de Arequipa, es del mejor temple de
este reino, por estar fundada a la falda de la sierra, de buen cielo,
aunque un poco seco; dentro del pueblo se dan muchas uvas y todas las
frutas nuestras, en particular peras no mayores que cermeñas".
Felipe Guamán Poma de Ayala en su obra
Nueva Coronica y Buen Gobierno refiere: "... en la aldea de Acarí,
indios de Santiago de Acarí, hanan y lurin, y Uayuri, Palpa; y tiene lo
mejor del vino de todo el reino comparado con el vino de Castilla vino
dorado clarísimo suave oloroso y de las uvas como mollares y las dichas
mollares blanquísimo, tamaño como ciruelas, y tienen trato del vino, de
la comida, pan y vino abundancia y poco agua, y tiene carne de sobra, y
pasa por ella el camino real para Potosí y Cuzco, Arequipa...".
La viajera francesa Flora Tristán,
relata en Peregrinaciones de una paria(1838), que en el monasterio de
santa Catalina de Arequipa, fue recibida por la superiora..."Me llevó en
seguida a su grande y hermosa celda y allí, después de haberme hecho
sentar sobre ricos tapices y blandos cojines me hizo traer, en uno de
los más bellos azafates bizcochos hechos en el convento, vinos de España
en lindos frascos de cristal cortado y un soberbio vaso dorado del
mismo cristal y grabado con las armas de España".
Alejandro Málaga Núñez-Zeballos
Historiador de la Universidad nacional de San Agustín de Arequipa
Director de PACHAMAMA ANDEANTOURIST REVIEW.
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