Arroz con mariscos

Ingredientes:
500gr de mariscos crudos combinados ( pulpo previamente cocido)
2 tzas de arroz cocido
1 cebolla roja picada
Ajo molido
1 tomate concasse
14 de tza de aceite de achote
14 de tza de vino blanco
14 de tza de fumet de pescado o caldo
1 pimiento rojo picado
1 cda de culantro picado
Paprika , oregano y 2 hojitas de laurel
Aceite vegetal
1 limón

Preparación:
Cocinar el arroz
En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego medio aprox. Unos 3minutos.

Agregar el ajo y seguir cocinando hasta que todos los ingredientes estén dorados 1 o 2 minutos más.

Agregar el tomate, él oregano ,la paprika, las hojas de laurel y el aceite de achiote y cocinar x 5 ´

Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que todo el liquido se haya evaporado

Añadir el caldo y volver al punto de ebullición.

Agregar el arroz cocido, los mariscos, el pimiento, el culantro la sal y la pimienta al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y servir inmediatamente Rectificar la sazón y agregar un chorrito de limón para acentuar el sabor si fuera necesario.