Historia del mezcal

Hace un tiempo vimos algunos cócteles con mezcal, y hoy les propongo conocer un poco de la historia del mezcal, esta bebida mexicana que no es lo mismo que el tequila y su historia.

El maguey, planta con la que se elabora el mezcal, es una de las plantas más sagradas del México prehispánico, y tenía una posición privilegiada en los rituales religiosos, la mitología y la economía.
El origen de esta bebida está rodeada de un mito, se dice que un rayo golpeó una planta de agave, como también se conoce a esta planta, cocino y la abrió liberando su jugo, motivo por el cual el líquido se llama el "elixir de los dioses.". A pesar de este mito no es seguro que los pueblos originarios de México hayan tenido licores destilados antes de la conquista española.

Los españoles conocían los procesos de destilación desde el siglo VIII y al ir a México llevaron consigo estas técnicas, y al aplicarla al maguey se obtuvo el mezcal, una bebida de alto contenido alcohólico.

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