Conejo al estragón y mostaza

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Ingredientes
Conejo  trozado
Sal y pimienta
Mostaza 2 cdas
Estragón c/n
Manteca 40 g
Cognac 20 cm3
Crema de leche 300 ml

Procedimiento
En una placa, colocar el conejo trozado condimentado con sal y pimienta, untar con mostaza, espolvorear con estragón picado, colocar un poco de manteca en cada trozo de conejo, llevar a horno moderado aproximadamente. 15 minutos.

Reservar los trozos y desglazar la placa con pisco y vino blanco. Agregar crema, reducir, corregir y condimentar .