Lomo strogonov

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Ingredientes:
40 ml. de aceite de oliva
400 ml. de caldo de carne
500 gr. de cebolla
200 gr. de harina
2 hojas de laurel
50 gr. de mostaza de Dijon
400 ml. de nata o crema de leche
20 gr. de páprika
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
250 ml. de pisco quebranta
1 kg. de lomo

Preparación:     
Limpiar la carne y cortar en cubos de 1,5 centímetro de lomo.
Mezclar la harina con sal, pimienta y rebozar los cubos de carne.
Cortar la cebolla en emincé.
Retirar los tallos de los champiñones y cortar en cuartos.
En una sartén con aceite de oliva saltear la carne.
Retirar la carne de la sartén y reservar.
Agregar más aceite a la sartén y rehogar la cebolla con un poco de sal.
En una olla caliente, desglasar con el pisco hasta que se evapore el alcohol.
Disponer las cebollas, la carne, el caldo y cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Agregar el laurel, la crema de leche, los champiñones, la mostaza, la páprika y llevar a hervor.
Servir con arroz blanco y papa lionesa o parisién.