"Noches de Cata" con Pisco No.16 piscos Negra Criolla
cortado, manzana verde, pasas. cocoa, acaramelado, frutas, plátano, durazno. El Panel de "Noches de Cata" del jueves 17 estuvo, conformado por: Fanny Conroy, Arturo Inga, Livio Pastorino, invitado Mario Vingerhoets Sommelliere, Especialista y Catador de Pisco, catamos 3 muestras de "Piscos Negra Criolla"
Puntajes
Malo 79-80
Regular de 81 – 85
Bueno 86-89-90
Muy Bueno 91-95
Excelente 96 –100
N.D. = No disponible
1. - "Pisco Don Cesar” Empresa: Bodega San Antonio SAC Botella de 750 cc, No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D..- Origen: Tacna, Cepa: Negra Criolla, Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: Oro Al Mejor Pisco Puro VIII Concurso Nacional 2001, Lote: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/.28.90.- Lugar de Compra: Wong.
Vista: Estaba incoloro, límpido y brillante
Nariz: Primera impresión, abombado, azufre, espárrago, láctico, muy poco varietal, se perciben algunos aromas: plátano, heno, el defecto lo descalifica.
Boca: picor, no tiene aristas, no llena, sin cuerpo, permanencia corta, sin personalidad, mejor en boca que en nariz.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje "Noches de Cata" le asigno del 1 al 100= 80 ptos
2. -"Pisco De Carral” Empresa: Villa Natalia 1903 SAC Botella de 500 cc, No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: ICA, Cepa: Negra Criolla, Año: 2006, Medallas: Plata Concurso Nacional 2006, Lote: 01C06. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º. Precio: S/.39.90. -
Lugar de Compra: Wong.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, manzana verde madura, limpio en nariz, plátano, frutas blancas y maduras, frutas en compota, melocotón, lima dulce, muy frutado.
Boca: Muy expresivo a nivel retronasal, caliente pero no satura, permanencia media a mas, llena la boca, muy frutado, untuoso, final a pecanas, bien típico.
Comentario de los Especialistas: Un pisco Excelente
Puntaje "Noches de Cata" del 1 al 100 = 96 ptos.
3. -"Pisco Biondi” Empresa: Antonio Biondi e Hijos SAC, Botella de 500cc. No. De Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D., Origen: Moquegua, Cepa: Negra Criolla, Año: 2006 Medallas: N.D. Lote: N.D. Grado Alcohólico 42º. Precios/.65.00. - Lugar de Compra: Wong
Vista: Como todos, límpido, incoloro y brillante
Nariz: primera impresión: láctico, alcoholizado, picante en nariz, químico, desequilibrado, se perciben algunos aromas: heno, manzana verde, plátano,
Boca: Caliente, plano, quemante, permanencia media, químico, bien en retronasal, tostadito, heno, amargor final a pecanas, mejora con el reposo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje " Noches de Cata" del 1 al 100= 85
Con Relación a Costo Calidad por litro, los resultados son como siguen:
1.-Pisco Don Cesar Bot.750cc 0.47 Precio S/.28.90. -
2.-Pisco De Carral Bot.500cc 0.83 S/.39.90. -
3.–Pisco Biondi Bot.500cc 1.52 S/.65.00. -
Hasta la próxima!
Comentarios (1)
Quisiera compartir las notas de cata y el relativo maridaje de este pisco.
PISCO MOSTO VERDE LABLANCO
PRODUCTO PERUANO
CAP. 500 ML VOL. AL. 41%
PISCO LABLANCO PRIMER MOSTO
DESTILADO A GRADO EN FALCA COLONIAL
PRODUCIDO POR C. ARTURO MEJÃA
BODEGA LA BLANCO, CASERÃO QUILLOAY
SAN JUAN BAUTISTA, ICA.
www.piscolablanco.com.pe
ITALIA - 10 KILOS DE UVA POR LITRO APRX.
D.O. N° 00000354 R.S.D. P6653309NJAMJPR
Al examen visual es incoloro, transparente y nÃtido como el agua de un manantial de montaña.
Al examen olfativo no es muy abierto, pero las sensaciones olfativas se extienden sin invadir las papilas olfativas poniendo a la evidencia perfumes interesantes como cáscara de uva, hierba, tostado y flores amarillas.
Al examen gustativo y retro-olfativo es un destilado que invade el paladar y es capaz de entregar una buena armonÃa porque aunque la separación entre el alcohol y los aromas sea neta y seca, el equilibrio al paladar es cautivador. Cuando entra en contacto con la mucosa olfativa, los olores percibidos a la nariz (fruta y tostadura) se encotrarán también en el examen retro-olfativo, produciendo un enlace de sensaciones positivas verdaderamente agradable. No se pega, o sea no es pegajoso como otro tipo de destilado que está convencido de ganar la competencia sólo con su presencia alcohólica.
OPINIÃN PERSONAL: un destilado no tan inspirador, pero entretenido con sus huéspedes. El examen olfativo resulta difÃcil porque los perfumes no se abren repentinamente a las papilas, mas cuando llegan a la mucosa se repiten suntuosamente, dando testimonio de la buena calidad del destilado. Su persistencia (31 segundos) está en el promedio de un buen destilado. El maridaje con un chocolate negro suizo con cacao de Madagascar (65% de cacao) exalta las dos persistencias gustativas - alimento y destilado, armoniza el cierre livianamente dulce del pisco con el cierre tendencialmente dulce del chocolate y en conclusión contrabalancea la crasitud del chocolate con la sensación alcohólica del destilado.