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La Cata

“Catar un Vino (Pisco) consiste en probar con atención un producto  cuya calidad queremos apreciar; se trata de someterlo a nuestros sentidos y conocerlo buscando sus diferentes defectos y cualidades, con el fin de expresarlos; La cata es estudiar, describir, definir, juzgar y clasificar”.
E. Peynaud

 

Lo más difícil de apreciar un Vino o Pisco consiste en describir verbalmente con detalle y precisión las sensaciones percibidas en la degustación.

 

Educando los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas

 

Un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables.

 

La Cata es sumamente subjetiva y que genéticamente está comprobado que no hay dos personas que perciban de manera idéntica.

 

Si sumamos las preferencias individuales seguramente encontrará descripciones que no comparte.

 

¿Cómo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qué sabor tiene, qué sensación produce en la boca, a qué huele? Por eso la cata es todo un ejercicio personal.

 

Por qué te gusta más ese Vino o Pisco e  intentar expresar el porqué de tu preferencia ¿El ingreso es  alcoholizado? ¿Muy  fuerte? ¿Es dulce o seco?

 

“La práctica hace maestros...”

 

La gran pregunta: “¿El catador nace o se hace?

 

La cata es describir la intimidad de un Vino o Pisco.
Consiste básicamente en tomarse el tiempo necesario para pensar qué es lo que estamos bebiendo

 

Centrar toda la atención en el Vino o Pisco mirándolo, oliéndolo y probándolo se tendrá la posibilidad de experimentar todos sus matices.

 

Este catador se volverá si cabe más perfeccionista inconscientemente y dejará en un rincón lejano a su primera impresión.

 

Es una especie de acumulador de experiencias de cata que las va trasmitiendo a otros con una actitud más social que individual para servir a los pobres indefensos de los compradores. Qué alegría encontrar la "sostenibilidad" a esta profesión.

 

Entre poetas, un catador en busca del vino "diez" es también un artista en busca de la mejor expresión personal de su idea.

 

Podemos llamarlo en una jerga más propia de los economistas: optimización de sabores.

 

Podemos llamarlo en una jerga más propia de los economistas: optimización de sabores.

 

Otra cosa es que el consumidor luego esté de acuerdo o no con él, pero lo que no deja de tener aplomo es que tiene que haber alguien que marque un estándar de calidad en cualquier producto, ya sea en la música, en los ordenadores, o en la valoración de las corrientes pictóricas que pasarán a la historia.

 

Eso no quita que los catadores no puedan tener sus preferencias gustativas o que les atraiga más un vino que entiendan que pueda tener más favor del público. ¿No funciona también así la manipulación de las tendencias de consumo?

Tomado de:
Emile Penaud
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=8&vs_fecha=200407&vs_noticia=1090435221

Vinos patagónicos
http://www.interpatagonia.com/vinos/catar.html

Escuela Española de Cata
http://www.escueladecata.com/apartado_ampliado.php?id=7&ant=1
http://www.pedroximenez.com/como_se_cata_un_vino.htm
http://www.hacerporlavida.com/blog/el-vino-de-la-casa/el-catador-es-creible

En el país del pisco… Catando nuestro Patrimonio Cultural (1613-2015).

En la semana del 08 al 12 de julio estuvimos convocados como catadores para participar en el XXI Concurso Nacional del Pisco en la ciudad de Ica. Esta vez el evento estuvo a cargo de la Srta. Paula Rina Elías Bravo como Presidenta, el Ing. Oswaldo Hernández Pacheco como Director de Cata y el Sr. Reynaldo Valencia Anchante como Coordinador General, la organización impecable, lo mismo que las instalaciones del Local Campestre del Club Centro Social de Ica, ubicado camino a Huacachina; estuvieron presentes catadores de las 5 regiones pisqueras: 35 oficiales y 20 aspirantes. Este año contamos con 255 muestras, divididas en 132 de Ica, 19 de Moquegua, 22 de Arequipa, 63 de Lima y 19 de Tacna; cabe recalcar que el año pasado fueron 271 muestras, esta vez la región Lima es la que envió menos muestras.

Desde el año 2012 el concurso Nacional del Pisco se rige bajo las normas de la OIV Organización Internacional de la Viña y del Vino, organización a la cual el Perú pertenece. Es justamente por esto que hoy en día ya no se recogen las muestras en las bodegas sino los mismos productores que deseen participar las envían al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco para ser incluidas en el concurso. Una vez terminado el concurso se realiza un sorteo entre los productores ganadores y se visita las bodegas con el fin de constatar que hayan cumplido con el reglamento del concurso.

En este concurso como en los dos últimos, para las mesas de cata se designa a un presidente de mesa y se mezclan catadores oficiales con los aspirantes. A estos últimos  no se les valida el puntaje, solo los oficiales son los encargados. Esta medida ayuda mucho pues permite una correlación entre catadores principiantes y oficiales donde se crea un aprendizaje, ya que entre ellos hay Productores, Ingenieros, Enólogos, Administradores, Maestros Destiladores, Chefs, Sommelieres, Comunicadores, Abogados, Veterinarios, etc, lo que enriquece la cata, permite intercambiar opiniones y mejorar la evaluación. Entre cata y cata siempre hay un descanso para discutir sobre la última muestra, es importante indicar que son catas ciegas por lo tanto nosotros nos guiamos por un código y la variedad de Pisco que estamos catando. En mi mesa estuvimos catadores oficiales de Tacna, Ica y Lima, los aspirantes eran de Tacna y de Lima. En concursos anteriores se separaban los catadores oficiales de los aspirantes; esto como lo hemos explicado no ayudaba, creando innecesarias diferencias mientras ahora todos aprendemos de todos. La cata es práctica, el catador no nace se hace; es como un piloto de avión mientras más horas de vuelo mejor. Además el hecho de contar en cada mesa con diferentes catadores nos da resultados más justos. Para evitar que uno reconozca los piscos de su región los productores catadores tienen que firmar según el reglamento del concurso, una declaración jurada indicando cuales  son los piscos que han presentado, de manera que el director de cata a la hora de sortear las mesas, no permite que estos catadores evalúen sus propias muestras.

Todos los gastos de viajes y manutención de los catadores oficiales son asumidos por los organizadores del concurso, asimismo a partir del año 2014 recibimos un emolumento por nuestros servicios.

Los resultados del concurso son publicados en la Web del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco, este año como el 2011 no tuvimos Gran Medalla de Oro, esperemos contar con una en Arequipa 2016.

¡Hasta la próxima!

Por Livio Pastorino Wagner
Editor de la revista elpiscoesdelperu.com, Pisco revista bilingüe, Especialista Y Catador de Pisco,  Sumiller, Inscrito en el Registro de Catadores de Pisco de la CRDO-Pisco No. RCO-034-2011, Co-conductor en el programa por Internet “Hablemos de Pisco” https://www.facebook.com/groups/HablemosdePisco/?fref=ts Profesor en el Instituto del Vino y del Pisco. Miembro del Panel de Cata de Noches de Cata que publica el blog www.nochesdecata.blogspot.com

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
http://elpiscoesdelperu.com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=400

Norma OIV De Los Concursos Internacionales de Vino y Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola  
https://docs.google.com/file/d/0B3CT_ORfDtulODU1YzRjZGQtZjVmOC00M2U4LThkODUtNjdhMDI1Mzg4OTY1/edit?hl=en&pli=1  

Reglamento del Concurso Nacional del Pisco y de Otros Concursos Organizados en Territorio Nacional o Internacional
http://www.elpiscoesdelperu.com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=614

Resultados del XXI Concurso Regional y Nacional del Pisco Ica 2015
http://www.elpiscoesdelperu.com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=664

Resultados Oficiales del Concurso Nacional de Pisco "Tacna 2012"
http://www.elpiscoesdelperu.com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=506

Resultados Concursos Nacionales del Pisco 1993 – 2011
http://elpiscoesdelperu.com/web/boletin.php?ver=detnot&id=173&idboletin=124&idC=zoyeca@yahoo.com

Primer Concurso del Pisco 1993
http://www.elpiscoesdelperu.com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=265

Julio 2015


 
   

Resultados del XXI Concurso Regional y Nacional del Pisco Ica 2015

 

Resultados de los Concursos Regionales clic aquí 

 

Resultados del Concurso Nacional clic aquí

 

Extraoficiales

Lima

Uvina
Bronce 80.50 ptos. Lima Pisco Domingo Reyes

Quebranta
Plata 84.00 ptos. El Sarcay de Azpitia Lima

Mosto Verde Aromático
Plata 82.25 ptos. Don Miguel
Plata 83.75 ptos. Pisco Don Santiago
Oro 85.00 ptos. Pisco El Sarcay de Azpitia

Albilla
Plata 82.00 ptos. El Sarcay de Azpitia
Quebranta
Oro 85.67 ptos. Pisco Majuelo
Oro 85.67 ptos. Pisco Don Aguirre
Oro 87.00 ptos. Pisco Casa de Piedra
Oro 88.75 ptos. Pisco Domingo Reyes
Mosto Verde No Aromático
Oro 88.20 ptos. Pisco Don Amadeo
Mosto Verde Acholado
Oro 87.20 ptos. Pisco El Sarcay de Azpitia

Mollar
Oro 86.00 ptos. Pisco El Sarcay de Azpitia
Italia
Oro 85.00 ptos. Pisco El Sarcay de Azpitia
Oro 85.40 ptos. Pisco Don Alberto
Oro 86.00 ptos. Pisco Castral
Oro 86.25 ptos. Pisco Don Aguirre
Oro 86.60 ptos. Pisco Calderón
Oro 86.60 ptos. Pisco Dondero
Oro 86.80 ptos. Pisco De la Motta

Acholado
Oro 86.40 ptos. Pisco Velázquez
Oro 87.00 ptos. Pisco Cepainka
Oro 87.80 ptos. Pisco Estela
Oro 88.25 ptos. El Sarcay de Azpitia

Tacna

Quebranta
Plata 82 ptos. Quebranta Pisco Cuneo
Italia
Plata 83 ptos. Pisco Cerro Blanco
Plata 83.80 ptos. Pisco Murriel
Albilla
Plata 83.00 ptos. Pisco Cerro Blanco

Acholado
Plata 83.20 ptos. Pisco Santa Elena
Plata 84.80 ptos. Pisco Cerro Blanco

Negra Criolla
Oro 86.00 ptos. Pisco Sobraya
Oro 87.20 ptos. Pisco Murriel
Mosto Verde Acholado
Oro 86.75 ptos. Pisco Cuneo
Mosto Verde Aromático
Oro 87.50 ptos. Pisco Cuneo

Moscatel
Oro 85.00 ptos. Pisco Murriel

Moquegua

Negra Criolla
Plata 84.40 ptos. Pisco El Mocho

Italia
Plata 84.80 ptos. Pisco Biondi

Acholado
Plata 84.40 ptos. Pisco Campano
Plata 84.40 ptos. Pisco Atencio

Quebranta
Oro 87.25 ptos. Pisco Biondi*
Mosto Verde No Aromático
Oro 85.50 ptos. Pisco Biondi  

Mosto Verde Aromático
Oro 87.60 ptos. Pisco Biondi

Moscatel
Oro 87.00 ptos. Pisco Biondi

Italia
Oro 87.00 ptos. El Mocho

Albilla
Oro 85.40 ptos. Pisco Biondi

Ica

Torontel
Plata 84.25 ptos. Pisco Paca Paca
Plata 84.75 ptos. Pisco Pancho Fierro
Oro 85.00 ptos. Pisco Grimaldi
Oro 85.00 ptos. Don Saturnino*
Oro 87.25 ptos. Pisco Don Salvatore
Oro 88.50 ptos. Pisco Don Álvaro

Mosto Verde Aromático*
Plata 83.80 ptos. Pisco Don Esteban*
Oro 85.00 ptos. Pisco Portón
Oro 85.40 ptos. Pisco 4 Gallos
Oro 86.00 ptos Pisco Portón
Oro 87.25 ptos Pisco Portón

Moscatel
Plata 82.25 ptos. Pisco Eslabón 7
Plata 82.75 ptos. Pisco Pampas de Ica
Oro 85.00 ptos. Pisco Pago de los Frailes
Oro 86.25 ptos. Pisco 4 Gallos

Italia
Plata 84.80 ptos. Pisco De Carral
Oro 85.20 ptos. Pisco Don Saturnino
Oro 85.60 ptos. Pisco Pancho Fierro
Oro 86.20 ptos. Pisco Pago de los Frailes

Acholado
Plata 84.80 ptos. Pisco Don Saturnino
Oro 85.00 ptos. Pisco Vargas
Oro 85.00 ptos. Pisco Pago de los Frailes
Oro 85.60 ptos. Pisco El Huarangal
Oro 85.60 ptos. Pisco 4 Gallos
Oro 88.00 ptos. Pisco La Carabedo
Oro 87.40 ptos. Pisco Don Saturnino
Oro 86.25 ptos. Pisco Nasca
Oro 85.80 ptos. Pisco Pancho Fierro

Quebranta
Oro 85.20 ptos. Pisco Pancho Fierro
Oro 85.33 ptos. Rotondo
Oro 85.60 ptos. Pisco Falconi
Oro 85.60 ptos. Pisco Eslabón 7
Oro 85.60 ptos. Pisco Don Álvaro
Oro 85.80 ptos. Pisco Don Lalito
Oro 85.80 ptos. Pisco J.H.
Oro 86.00 ptos. Pisco Don Salvatore
Oro 86.80 ptos. Pisco La Carabedo
Oro 87.25  ptos. Pisco Nasca
Oro 87.40 ptos. Pisco De Carral

Negra Criolla
Oro 87.60 ptos. Pisco Pago de los Frailes
Mosto Verde No Aromático
Oro 85.20 ptos. Pisco 1615
Oro 85.60 ptos. Pisco Viejo Tonel
Oro 86.00 ptos. Pisco Don Álvaro
Oro 88.00 ptos. Pisco 4 gallos

Mosto Verde Acholado
Oro 87.40 ptos. Pisco Portón
Oro 88.20 ptos. Pisco 4 gallos

Mollar
Oro 85.33 ptos. Pisco Pago de los Frailes
Oro 85.50 ptos. Pisco 4 Gallos

Albilla
Oro 88.00 ptos. Pisco 4 Gallos
Oro 88.80 ptos. Pisco Demonio de los Andes

Arequipa

Torontel
Plata 84.00 ptos. Pisco Toro Muerto
Plata 84.00 ptos. Pisco Cepas de Loro

Quebranta
Oro 87.50 ptos. Pisco Cepas de Loro
Mosto Verde No Aromático
Oro 85.00 ptos. Pisco Costumbres

Mosto Verde Aromático
Oro 89.67 ptos. Pisco Cepas de Loro

Italia
Oro 86.00 ptos. Pisco Cepas de Loro

Acholado
Oro 87.25 ptos. Pisco Real de Majes

Resultados del XXI Concurso Nacional del Pisco Ica 2015
273 muestras, el 30% de las muestras van al nacional y de ahí 30% son medalleros

Negra Criolla
Plata 84.00 ptos. Pisco El Mocho Moquegua
Plata 84.83 ptos. Pisco Murriel Tacna
Plata 84.83 ptos. Pisco Cepas de Loro Arequipa

Moscatel
Plata 83.60 ptos. Pisco Cepas de Loro Arequipa
Plata 84.60 ptos. Pisco Murriel Tacna

Uvina
Oro 85.00 ptos. Pisco Domingo Reyes Lima

Torontel
Oro 85.33 ptos. Pisco Don Álvaro Ica
Oro 88.17 ptos. Pisco Don Salvatore Ica
Oro 89.33 ptos. Pisco Casa de Piedra Lima

Quebranta
Oro 85.17 ptos. Pisco Paca Paca Ica
Oro 85.17 ptos. Pisco Majuelo Lima
Oro 85.17 ptos. Pisco Biondi Moquegua  
Oro 85.33 ptos. Pisco Tres Generaciones
Oro 85.50 ptos. Pisco Nasca Ica
Oro 85.67 ptos. Pisco Salvatore Ica
Oro 85.33 ptos Pisco Falconi Ica
Oro 86.50 ptos. Pisco Casa de Piedra Lima
Oro 87.33 ptos. Pisco La Carabedo Ica

Mosto Verde No Aromático
Oro 87.67 ptos. Pisco Don Amadeo Lima
Oro 87.83 ptos. Pisco Costumbres Arequipa
Oro 89.67 ptos. Pisco Don Álvaro Ica

Mosto Verde Acholado
Oro 87.20 ptos. Pisco 4 Gallos Ica
Oro 87.20 ptos. Pisco El Sarcay de Azpitia Lima
Oro 87.60 ptos. Pisco Cuneo Tacna

Mosto Verde Aromático
Oro 85.50 ptos. Pisco Don Miguel Campos Lima
Oro 85.67 ptos. Pisco Portón Ica
Oro 85.67 ptos. Pisco Cuneo Tacna
Oro 86.67 ptos. Pisco Don Esteban Ica
Oro 86.83 ptos. Pisco Cepas de Loro Arequipa

Moscatel
Oro 85.40 ptos. Pisco Biondi Moquegua

Mollar
Oro 86.75 ptos. Pisco 4 Gallos Ica

Italia
Oro 85.80 ptos. Pisco Biondi Moquegua  
Oro 85.80 ptos. Pisco Pago de los Frailes Ica
Oro 86.00 ptos. Pisco Cepas de Loro Arequipa
Oro 86.40 ptos. Pisco Castral Lima  
Oro 86.60 ptos. Pisco De Carral Ica
Oro 86.80 ptos. Pisco Don Saturnino Ica

Albilla
Oro 86.40 ptos. Pisco Biondi Moquegua
Oro 87.20 ptos. Pisco Demonio de los Andes Ica

Acholado
Oro 85.60 ptos. Pisco Pancho Fierro Ica
Oro 85.60 ptos. Pisco Santa Elena Tacna
Oro 85.80 ptos. Pisco Cepas de Loro Arequipa
Oro 86.00 ptos. Pisco Real Majes Arequipa
Oro 86.40 ptos. Pisco Don Saturnino Ica
Oro 87.00 ptos. Pisco Nasca Ica
Oro 87.40 ptos. Pisco Pago de los Frailes Ica

Julio 2015
 



 

A partir del 9 de Julio XXI Concurso Nacional del Pisco 2015 (Vendimia 2014).

Los piscos han tenido casi un año de reposo activo para lograr su  mejor momento de calidad, y así poder estar a disposición del público nacional e internacional para su disfrute.

Treintaicinco catadores oficiales han sido convocados por los organizadores para evaluar la calidad de los piscos de las cinco regiones. A ellos, se suman alrededor de veinte nuevos catadores aspirantes que tendrán la oportunidad de hacer sus prácticas de cata y  ganar experiencia para ser considerados catadores oficiales, asumiendo la responsabilidad de juzgar la calidad de nuestro Pisco, Patrimonio Cultural de la Nación.

Este evento se realizara en la ciudad de Ica entre el 9 y el 12 de julio.  

Asimismo los productores de Ica nos informan que han organizado un Festival Regional donde se darán a conocer a los ganadores, están todos invitados a participar celebremos con pisco, no se olviden que el 4to domingo de julio se celebra el día Nacional del Pisco.

Julio 2015

Charlas de Pisco

Estuve en una conversación con varios maestros destiladores, tocando diferentes temas y en un momento preguntamos si deberíamos dentro del reglamento contar con una categoría entre las bodegas con más producción, digamos más de 50,000 litros por año a las cuales llamaríamos “industriales” y las de menos llamadas “artesanales” Todavía esto no lo tenemos reglamentado. Otro tema que tratamos fue el de los concursos de piscos,  le pregunte a uno de ellos que trabaja en una bodega y produce más de 50,000 litros, ¿porque no presentaban muestras al concurso? Les dije que a mi parecer tienen varios piscos medalleros, me contesto que ellos solo se presentaban al concurso Expo Pisco que organiza Wong todos los años. Esto porque consideran que es un concurso más justo ya que las botellas son escogidas de las góndolas de los supermercados y que el consumidor se beneficia porque puede acceder a los piscos ganadores directamente, cosa que no siempre ocurre en los concursos regionales o nacionales, donde las muestras no necesariamente están en el mercado. Una vez que se resuelva esto es muy probable que participemos, comento.

Nos quedamos conversando sobre este tema de los concursos y haciendo historia, los concursos regionales y nacionales se inician oficialmente en el año 1993 en Ica; la fecha exacta programada fue el 15 y 16 de mayo. Hay un documento donde está el detalle del “I Concurso Nacional de Pisco Puro” (así se lee), auspiciado por la Bodega Vista Alegre, organizado por la Dirección Sub-Regional de Industria, Comercio, Turismo y Artesanía de Ica a cargo de la Econ. Cely Mercado Sedano, de la Dirección de Industria y Artesanía a cargo de los Econ. Julio Valenzuela Pelayo y Reynaldo Valencia Anchante, Cámara de Comercio Industria y Turismo Ica, a cargo del Dr. Guillermo Arguedas Schiantarelli, además hay una resolución de la Presidencia del Gobierno Regional “Libertadores Wari” en la cual se crea el día del Pisco Peruano a nivel regional a festejarse el tercer domingo de mayo. (Hoy el día nacional del Pisco se festeja el 4to domingo del mes de julio), el documento también cuenta con algo de historia, de la Denominación de Origen Pisco, menciona a los organizadores, más auspiciadores, el Banco Latino, Banco Continental, Hotel Mossone, Bodega El Catador, etc. etc.

También están los catadores que participaron: Sr. Matías Grados Ferreyra, Sr. José Bustamante W. Sr. Roberto Orellana, y Sr. Ronald Wilson, el Comité de Honor presidido por el Ing. Alfonso Bustamante y Bustamante Ministro de Industria, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales, Ing. Víctor Febres Castillo Presidente de la Región “Los Libertadores Wari”, Ing. Luis Vega Monteferri de la Sociedad de Industrias, Sr. Jorge Picasso Perata del Comité Vitivinícola, Econ. Jorge Falla Figueroa, Director Nacional de Industrias.

Es interesante ver el reglamento del I Concurso de Pisco Puro, rescato estos dos títulos: De la clasificación Artículo 11 acápite a).- La apreciación de los degustadores indicara la calidad organoléptica del producto, de acuerdo al siguiente puntaje:

Aspecto y color 4 puntos
Olor 8 puntos
Sabor 8 puntos
También evalúan el Puntaje por grado alcohólico dice así:
42º a 43.9º (por destilación) 3 puntos
44º a 45.9º (por destilación) 5 puntos
46º a 50º (por destilación)    4  puntos

Hoy en día por reglamento de la Denominación de Origen Pisco de febrero del 2011 (el que nos rige) se pueden elaborar piscos de 38º a 48º Imagínense las evaluaciones del año 93, no consideraban entonces piscos menores de 42º, los de más grados obtenían mayores puntajes, tema a tratar en un próximo artículo.

Enlace al documento del “I Concurso de Pisco puro” Ica 1993 http://www.elpiscoesdelperu.com/web/index.php?ver_opt=det_noticia&id=265

Por Livio Pastorino Wagner

Editor de la revista elpiscoesdelperu.com, Pisco revista bilingüe, Especialista Y Catador de Pisco,  Sumiller, Inscrito en el Registro de Catadores de Pisco de la CRDO-Pisco No. RCO-034-2011, Co-conductor en el programa por Internet “Hablemos de Pisco” https://www.facebook.com/groups/HablemosdePisco/?fref=ts Profesor en el Instituto del Vino y del Pisco. Miembro del Panel de Cata de Noches de Cata que publica el blog www.nochesdecata.blogspot.com

Junio 2015

Perú obtuvo una Medalla de Oro en el 16°Concurso Internacional VINAGORA 2015

El Concurso Internacional de vinos VINAGORA 2015 - The wine compass of Central Europe, es un importante certamen de rigurosa evaluación para vinos de todo el mundo y en especial para los vinos elaborados en Europa central. Cuenta con el patrocinio de Organización Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.) así como la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos (VINOFED) y la Union Internationale des Oenologues (U.I.OE.)

 

En este reconocido concurso internacional que se realizó del 11 al 14 de Junio del presente año en la histórica y cosmopolita ciudad de Budapest, Hungría, nuestro país el Perú se destacó con una Medalla de Oro para el:  

 

Vino blanco seco Chardonnay 2014, de la bodega Santiago Queirolo S.A.C.

 

Una vez más, se comprueba la calidad internacional de la variedad de uva Chardonnay que viene siendo cultivada en Perú y que las empresas vitivinícolas peruanas han sabido encontrar en ella los componentes especiales para lograr vinos jóvenes de intensos aromas, acidez precisa que favorece su frescura y una complejidad estructural que asombra a los más expertos catadores del mundo.

 

El evento utiliza un interesante y novedoso sistema informático en la evaluación sensorial de las muestras, cada catador dispone de una labtop y sus apreciaciones son introducidas personalmente en la base de datos del software y de inmediato obtiene sus respectivas puntuaciones así como el Perfil sensorial del vino a través del “Spider´s web diagrama” y una lista de los componentes característicos más importantes del bouquet y flavour. Realmente una aplicación virtual de alta tecnología.

 

Bienvenido este gran reconocimiento para el Perú pues lo posiciona en un privilegiado lugar en la vitrina de los mejores vinos a nivel internacional. Felicitaciones por el vino peruano y a disfrutar lo nuestro con gran orgullo y moderación.

 

Lyris Monasterio Muñoz
Jurado VINAGORA 2015
Budapest-Hungría
Junio 2015

 

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