VI Curso Nacional de Formación de Catadores de Pisco – Lima del 09 de abril al 04 de mayo del 2012.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco (CRDO)
ha considerado necesario continuar con el proceso de formación de nuevos catadores de Pisco para luego incorporarlos al Registro de Catadores; este Registro es requisito para participar oficialmente como catador oficial o aspirante en los próximos concursos regionales y nacionales del Pisco. En esta oportunidad el Centro de Investigación Vitivinícola(CIV) de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) con la autorización del Consejo Regulador del Pisco, organiza el “VI Curso Nacional de Formación de Catadores de Pisco” en Lima.2.Objetivos.
1. Capacitar y entrenar a los participantes en los conceptos y la práctica de la evaluación sensorial.
2. Capacitar y entrenar en la práctica de las diferentes técnicas de evaluación de jueces y tipos de pisco según normas técnicas internacionales (ISO, OIV).
3. Dar la oportunidad de incorporarse a nuevos catadores entrenados y seleccionados en el Registro Nacional de Catadores del Consejo regulador.
3.Dirigido a:
Técnicos o profesionales ligados a la evaluación sensorial/degustación
(por formación técnica o aficionado) de bebidas alcohólicas
vitivinícolas (especialmente pisco), como: productores y
comercializadores de piscos y vinos, bartenders, sommeliers, barmans,
etc.
4.Expositores:
Milber Ureña Peralta moup@lamolina.edu.pe
Doctor en Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de
Valencia. España. Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por
el Ministerio de Ciencia y Tecnología de España. Profesor Principal de
la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional
Agraria La Molina. Especialista en Evaluación Sensorial con
publicaciones en el tema. Asesor del Consejo Nacional de Acreditación de
Universidades y Carreras del Perú.
Johnny Schuler R. jschulerr@gmail.com; johnny@piscoporton.com
Catador Internacional de bebidas espirituosas. Catador Oficial inscrito
en el Registro Nacional de Catadores del Consejo Regulador del Pisco de
Perú. Miembro y Past presidente de la Cofradía nacional de Catadores
del Perú Marques de Carabantes. Miembro de la Academia Peruana del
Pisco. Gerente General Pisco Portón. Conducto del programa de
televisión: por las rutas del pisco.
Juan Carlos Palma. jcpalma@lamolina.edu.pe
Ingeniero Agrónomo. Magíster Science. Experto Técnico en bebidas
alcohólicas en OEC del INDECOPI. Profesor Investigador del Centro de
Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Profesor de la Carrera de Especialista y Catador de Pisco del Instituto
del Vino y del Pisco de la Universidad Particular San Martín de Porres.
Catador Oficial de Pisco registrado en el Consejo regulador del Pisco.
Especialista en Control y Gestión de Calidad de laboratorios de ensayo.
Consultor y Secretario Técnico del Comité Técnico de Normalización en
Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas del INDECOPI. Asesor Técnico de la
Empresa “Certificadora y Laboratorios AP SAC” Organismo Acreditado ante
el INDECOPI.
5.Programa.
El curso es teórico-práctico; comprende dos partes independientes y
consecutivas. La primera en entrenamiento y evaluación de las
habilidades sensoriales de los participantes y la segunda en
entrenamiento en pisco.
Primera Etapa:
Objetivo: Capacitar, Entrenar y Seleccionar Jueces en Evaluación Sensorial.
Bases de la Evaluación Sensorial. Sabores y Olores.
Lunes 09, Martes 10, Miércoles 11y Jueves 12 de abril del 2012.
Hora: 7:00 – 10:00 pm
Profesor. Dr. Mílber Ureña Peralta
Metodología basada en Normas ISO.
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco
Entrenamiento, Evaluación y Selección de Jueces
Viernes 13. Hora: 7:00 pm – 10:00 pm
Sábado 14. Hora 9 am a 7 pm
Domingo 15. Hora de 9:00 am a 1:00 pm
Lunes 16 de abril del 2012.
Metodología basada en Normas ISO.
Profesor. Dr. Mílber Ureña Peralta
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco.
Segunda Etapa:
Objetivo: Capacitar y Entrenar Jueces para Cata de Pisco.
Requisitos Fisicoquímicos y Sensoriales del Pisco Según EL Nuevo Reglamento de la Denominación de Origen Pisco.
Abril: Martes 17, Miércoles 18, Jueves 19 de abril.
Hora. 7:00 pm a 10:00 pm
Profesor. Ing. Juan Carlos Palma
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco
Evaluación Sensorial: Descriptores y Perfil Sensorial de Piscos Quebranta, Negra Criolla, Mollar
y Uvina.
Martes 17, Miércoles 18, Jueves 19 Viernes 20. Hora 7:00 pm a 10 pm
Sábado 21 de Abril. Hora de 9:00 am a 7:00 pm
Profesor. Ing. Juan Carlos Palma
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco
Evaluación Sensorial: Descriptores y Perfil Sensorial de Piscos Italia, Torontel, Moscatel,
Albilla.
Lunes 23, Martes 24, Miércoles 25, Jueves 26 de Abril.
Hora: 7:00 pm a 10:00 pm.
Profesor. Ing. Juan Carlos Palma
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco
Evaluación Sensorial: Descriptores y Perfil Sensorial de Piscos Acholado y Mosto Verde.
Viernes 27 de abril. Hora: 7:00 pm a 10:00 pm.
Sábado 28 de Abril: 9:00 am - 7:00 pm.
Profesor. Ing. Juan Carlos Palma
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco
Norma para Concursos Internacionales de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (oiv).
Miércoles 02 de mayo. Hora 7:00 pm a 10:00 pm.
EL Arte de Catar Pisco.
Jueves 03 de mayo. Hora 7:00 pm a 10:00 pm.
Conferencista: Sr. Johnny Schuler R.
Veedor: Representante del Consejo Regulador del Pisco
Clausura del Curso-taller.
Viernes 04 de Mayo. Hora 7:00 pm a 10:00 pm
Entrega de Diplomas.
Representantes del CIV-UNALM / Consejo Regulador.
6.Coordinador General.
Juan Carlos Palma. jcpalma@lamolina.edu.pe. Director y profesor
investigador del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad
Nacional Agraria La Molina. Lima. Teléfonos: 6147800 anexo 305; celular
99829*5554 (nextel)
7.Características del Curso.
Es fundamentalmente práctico. Los participantes serán entrenados en los
olores y sabores básicos y evaluados para obtener su perfil de
sensorial.
La evaluación de los participantes es permanente durante todo el
desarrollo del curso tanto de la primera como de la segunda parte. Cada
participante será evaluado sobre la base de los resultados obtenidos
durante todo el desarrollo del curso. Para ello se seguirá una
metodología establecida en normas ISO.
Cada participante tendrá los resultados de su evaluación permanente
tanto de la primera parte como de la segunda parte. El participante que
supere el requisito mínimo requerido de la primera parte y de la segunda
parte tiene la opción de cumplir uno de los requisitos para ser
incorporado en el Registro Nacional de Catadores del Consejo Regulador
del Pisco y participar como catador en los concursos regionales y
Nacional del Pisco.
8. Lugar, Fecha y Horario.
Instalaciones del Centro de Investigación Vitivinícola del Departamento
de Química de la Universidad nacional Agraria La Molina. Lima. Avenida
La universidad S/N La Molina.
Del Lunes 09 de abril al viernes 04 de mayo del 2012. De lunes a viernes
de 7:00 pm a 10:00 pm; sábados de 9:00 am a 7:00 pm y un domingo de
9:00 am a 1:00 pm.
9. Costo.
Setecientos cincuenta nuevos soles (S/750.00) incluido el IGV. Cubre
todo el material didáctico, de capacitación y entrenamiento de la
primera y segunda parte; todos los tipos de Pisco, certificados y
refrigerios.
10.Certificación.
Certificado Otorgado por el Centro de Investigación Vitivinícola, CIV de
la Universidad Nacional Agraria La Molina y el aval del Consejo
Regulador del Pisco. Los participantes que aprueben el curso estarán en
condiciones de solicitar incorporarse al Registro de Catadores del
Consejo Regulador del Pisco.
11. Informes e inscripciones.
Centro de Investigación Vitivinícola. Universidad Nacional Agraria La Molina.
Departamento de Química. Edificio de la Facultad de Ciencias. Avenida La
Universidad s/n La Molina. Lima. Teléfonos: 6147800 anexo 305.
Preguntar por la Sra. Cristina Carrión. Correo:
dquímica@lamolina.edu.pe; con copia a jcpalma@lamolina.edu.pe.
Procedimiento para inscripción:
Enviar correo a dquimica@lamolina.edu.pe con copia a
jcpalma@lamolina.edu.pe Asunto: SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN. “VI Curso
Nacional de Formación de Catadores”. Apellidos y nombres completos; DNI;
dirección; números de teléfonos.
Forma de pago y constancia:
1.Depósito o trasferencia electrónica bancaria a la cuenta corriente del
Banco de Crédito Nº 191-0031059-0-26 a nombre de Fundación para el
Desarrollo Agrario. Si es depósito recabar recibo/voucher, escanear y
enviar a: dquimica@lamolina.edu.pe con copia a jcpalma@lamolina.edu.pe.
Guardar el original para ser entregado en la oficina el primer día de
inicio y recabar recibo o factura. Si es trasferencia electrónica por
internet enviar registro de depósito a los mismos correos anteriores.
2.En la misma oficina del Centro de Investigación Vitivinícola en el Departamento de Química en horario de 8:00 a 4:00 pm.
Marzo 2012.
Comentarios (11)
..... A SOLICITUD .....
AMPLIACIÃN : NOTICIAS - PARA TODOS SIN EXCEPCIÃN.
UNO
DÃAS de ALEGRÃA e RE-INSERCIÃN .
PERÚ BOLIVIA .
Los hermanos Aimaras del Altiplano , de las ciudades : Tarija - La Paz - Potosà y otros ,estarÃan presente - los dÃas : 03 - 04 próximo : El Arte de Catar : SINGANI y entrega DOBLE - Diploma - Medalla de Platino y Botella Recordatorio del Padrino a :
ÚNICOS AFORTUNADOS.
PRIMERA PROMOCIÃN . EVO
VendrÃan en Charters , de bajo costo : 4 dÃas - 3 noches .
Además, coordinación y otros para el próximo mes Junio : CATA - SINGANI de 5 bodegas de Alta Gama.
DOS
RECIPROCIDAD.
PERÚ ARGENTINA .
Igualmente , los hermanos gauchos , para el mes de Julio - Fiestas Patrias ,
de igual manera con sus destilados - con D.O.: PISCO TAPAUS y otros. , con la correspondiente Madrina , entrega : TERCER DIPLOMA : PISCO ARGENTINO para diferenciar : Medalla de Platino Oro-correspondiente Botella Recordatorio
de la Madrina.
SerÃan dÃas de celebración - recordatorio , de paÃses hermanos .
Salvo mejor parecer y me limito únicamente a dar los avances al SIGLO XXI .
SIN COMENTARIO . Su respuesta :..... es la verdadera.
S:E:U:O: 24-04-12.
---------------------
P.D. Igual al Singani , Pisco Tapaus Incoloro - transparente - brillante - Etiqueta Moderna y otros . Si desean verlos : CAVA de mi propiedad y colec-
ción.
... A PEDIDO .....
ÚLTIMA NOTICIA - PARA TODOS SIN EXCEPCIÃN.
Con motivo de la graduación a principios de Mayo 2012 , se realizarÃa en Junio :
CATA ESPECIALIZADA de ALTO NIVEL
S I N G A N I
con los :
ÚNICOS CATADORES OFICIALES INTERNA - CIONALES PRIMERA PROMOCIÃN : EVO - DOBLE DIPLOMA -Medalla de PLATINO.
( regalo y recordatorio del Padrino )
Llegará vÃa Bolivia-Mar - 1er envÃo - correspondiente a más de 5 bodegas de ALTA GAMA .
Incoloro - Transparente - Brillante - Etiqueta Moderna con Añada - Bot. numerada y otros.
Indican NO preocuparse - habrá cupo para todos en amplio local - capacidad de 250 personas sin costo alguno - A los asistentes- recibirán de regalo 1 bot. de 500 ml. como recordatorio . Las de 1.000 ml se venderÃa a precio costo .
S:E.U.O. - 23-04-12
Antes de cerrar , pido mil perdones, me estaba olvidando : Pedidos , no seamos mezquinos con los nuestros .
..... nuestras sinceras felicitaciones y éxito futuro a los integrantes :
Ú N I C O S A F O R T U N A D O S
PRIMERA PROMOCIÃN EVO - CATADORES OFICIALES INTERNACIONALES
LIMA- PERÚ - MAYO 2012 - DOBLE DIPLOMA - MEDALLA DE PLATINO
( regalo y recordatorio del padrino )
... ASÃ SE AVANZA AL SIGLO XXI .....
Salvo mejor parecer.
S:E:U:O:- 21-04-12.
.
PONER EL CASCABEL AL GATO .
ANÃLISIS - OPINIÃN - COMENTARIO - PEDIDO
En nuestra PATRIA, les corresponde SÃLO a los PERUANOS CATADORES OFICIALES de PISCO - nos puedan enseñar en : CONFERENCIA MAGISTRAL :
ARTE DE CATAR EL PISCO - PERÚ
ZAPATERO a tus ZAPATOS
En BOLIVIA - Igualmente , el Súbdito de
de EVO .
Le corresponde a sus compatriotas :
Aimaras - del Altiplano .. su aguardiente SINGANI .
VEJACIÃN a todos los peruanos en general PRODUCTO BANDERA : PISCO-PERÚ .
Consejo Regulador de la D.O. ...AUSPICIE- ACEPTE _PROMOCIONE ,Súbdito de Evo en la UNA- La Molina .
Sin lugar a error y dudas , NO contamos con Peruanos , amen y defiendan a su PATRIA : PERÚ.
El P E R Ú , es un paÃs de excepciones, suceden y propicien éstas ABERRACIONES .
. ____________
SEÑOR , te lo pedimos SEÑOR
NO PERMITAS se SEPULTE a nuestro Producto Bandera , éste SÃBADO DE RESURRECCIÃN-sea el INICIO al SIGLO XXI .
Te lo pedimos SEÑOR.
Salvo mejor parecer,
S:E:U:O:
Peón y Amante de la cultura del vino
y pisco - 06-04-12.
MUY CONFIDENCIAL
ÚLTIMO MINUTO ... NOTICIA BOMBA
Al carecer en el PERÚ ... de CATADOR OFICIAL PERUANO de PISCO con cualidades excepcionales y sea merecedor de enseñar en : Conferencia Magistral.............. El Arte de Catar el PISCO Veedor : Representante .
-------------------------
Faltando 8 dÃas hábiles de su inicio , me limito únicamente a difundir :
Secreto a voces , con perifoneo y con la finalidad - sé avance al siglo XXIII al XXI es muy poco y a pedido de Evo, una vez más, no hay cambio alguno del Súbdito a excepción -con un : GRAN AGREGADO sin costo alguno: SINGANI
conferencia MAGISTRAL:Abanderado del Singani - Ãimara del Altiplano ( como es
conocido en el ambiente bebedor ) .
Será una gran oportunidad y única de conocer éste aguardiente , HOY en dÃa , se le denomina.... PISCO a igual a nuestro destilado , de amplio conocimi -ento de ustedes, con prueba fehaciente - Contundente.Se donará l bot. de 1000 ml como excepción,pues de 500 ml.se REGALA .
Esta es la razón principal, ha prevale- cido .
Salvo mejor parecer .
S:E:U:O:
Peón y Amante de la cultura del vino y
pisco. 26-03-12.
El horario es bien complicado para profesionales q no viven en Lima, se ha contemplado descentralizarlo?
Saludos.
Antecedentes
Jueces Calificados
Expositor :
Dr Odello . Italiano
IDVIP- 18 19 Enero- 07
2 dias completos.
Entrenamiento para Jueces Calificados en el Análisis Sensorial del Pisco.
Metologia.
Se busca que los participantes adquieran las virtudes fundamentales que debe tener toda persona que realiza en Juicio de Análisis Sensorial
> Modestia
> Honestidad Intelectual
> Motivación
> Disciplina en el trabajo en grupo
> Capacidad de Análisis.
> Perfil Personal <<<
Test Principal... PERFIL PERSONAL del JUEZ CALIFICADO .
( al inicio - después hubieron 3 más secundarios )
Entre 50 participantes :
> Alumnos del IDVIP.
> Ex-alumnos del IDVIP
> Dueños de Bodegas de Pisco.
> Funcionarios de ventas de Pisco.
> Amantes de la Cultura del Pisco.
> Barmans
> Sommeliers
> Profesores
Resultado del Test : Perfil del Juez Calificado
Minimo : 19 puntos.sobre 30
> 1 ------- 24 puntos. Yo.
> 1 -------- 22 id.
> 1 -------- 20 id.
> 1--------- 19 id.
4 ( cuatro ) participantes pasaron el puntaje MÃnimo de 19 sobre 30 puntos- entre 50 participantes o sea 8% .
ningún profesor .
------------
Nota : Dicha Test ( software ) elaborado, es el producto y trabajo de más de 15 años de experiencia de dicho Instituto Italiano a nivel mundial -con sede en dicho paÃs con Sucursal : Brasil.
-------------------------
El término usado JUEZ en varias partes sea el adecuado, a mi entender : CATADOR .
existe mucha diferencia entre ambos .
Salvo mejor parecer.
S:E:U:O:
Peón y Amante de la cultura del vino y pisco. 15-03-12.
Antecedentes
Jueces Calificados
Expositor :
Dr Odello . Italiano
IDVIP- 18 19 Enero- 07
2 dias completos.
Entrenamiento para Jueces Calificados en el Análisis Sensorial del Pisco.
Metologia.
Se busca que los participantes adquieran las virtudes fundamentales que debe tener toda persona que realiza en Juicio de Análisis Sensorial
> Modestia
> Honestidad Intelectual
> Motivación
> Disciplina en el trabajo en grupo
> Capacidad de Análisis.
> Perfil Personal <<<
Test Principal... PERFIL PERSONAL del JUEZ CALIFICADO .
( al inicio - después hubieron 3 más secundarios )
Entre 50 participantes :
> Alumnos del IDVIP.
> Ex-alumnos del IDVIP
> Dueños de Bodegas de Pisco.
> Funcionarios de ventas de Pisco.
> Amantes de la Cultura del Pisco.
> Barmans
> Sommeliers
> Profesores
Resultado del Test : Perfil del Juez Calificado
Minimo : 19 puntos.sobre 30
> 1 ------- 24 puntos. Yo.
> 1 -------- 22 id.
> 1 -------- 20 id.
> 1--------- 19 id.
4 ( cuatro ) participantes pasaron el puntaje MÃnimo de 19 sobre 30 puntos- entre 50 participantes o sea 8% .
ningún profesor .
------------
Nota : Dicha Test ( software ) elaborado, es el producto y trabajo de más de 15 años de experiencia de dicho Instituto Italiano a nivel mundial -con sede en dicho paÃs con Sucursal : Brasil.
-------------------------
El término usado JUEZ en varias partes sea el adecuado, a mi entender : CATADOR .
existe mucha diferencia entre ambos .
Salvo mejor parecer.
S:E:U:O:
Peón y Amante de la cultura del vino y pisco. 15-03-12.
ANÃLISIS - OPINIÃN -COMENTARIO-PEDIDO
-Para cerrar con Broche de Platino -- ¡¡ Dime con quien andas..te diré - quien eres ¡¡. Resulta IncreÃble - Inimaginable -Inaceptable - Inconcebible-Inaudito-Inadmisible y otros , nuestro paÃs, somos los Únicos en éste mundo globalizado SIN AMOR PROPIO y carencia de ORGULLO de ser peruano , pues , un personaje bastante cuestionado : Aimara del Altiplano , Abanderado del Singani nos ENSEÑE en nuestra PATRIA : El Arte de Catar el Pisco Producto Bandera en el VI Curso Nacional de Catadores de Pisco del 09 abril al 04 de Mayo en la Universidad Agraria de la Molina - auspiciado por ustedes : Consejo Regulador de la D.O. Pisco , A FALTA DE PERUANOS : INCAPACES -INÚTILES- INCULTOS y otros CARECE EL PAÃS , salvo que tenga participación en todo ésto ...: petro-dolares y en especial EVO
como último recurso ...... ya están tirando la toalla y anticipadamente entregando la posta .
Espero - PIDO Y LEVANTO LA VOZ DE PROTESTA - SI AUN - EXISTEN PERUANOS EN NUESTRAS ENTIDADES REPRESENTATIVAS ..... YA..... YA .... DE INMEDIATO Y EN CORTE TIEMPO. >> Guerra avisada no mata moro << .
Salvo mejor parecer.
S:E:U:O:
Estimado señor David Baldarrago Dávalos .
Le agradecerÃamos ,leer con más deteni -miento el artÃculo , pues su pregunta está contestado en el ITEM 9 , que dice
9. Costo.
Setecientos cincuenta nuevos soles (S750.00) incluido el IGV. Cubre todo el material didáctico, de capacitación y entrenamiento de la primera y segunda .
parte; todos los tipos de Pisco, certificados y refrigerios.
Asà avanza nuestro Destilado Al buen entendedor pocas palabras.
Peón y Amante de la cultura del vino y pisco. 08-03-12
hola me gustaria saber de cuanto es el costo de estas especializaciones .
muchas gracias