Volador

Ingredientes:
9 yemas de huevo
1 taza de harina sin preparar
Pizca de sal
Azúcar en polvo

Relleno:
1 taza de manjar blanco
1 taza de mermelada de piña o albaricoque

Preparación:
Precalentar el horno a 200c. Cernir la harina con la sal sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro. Verter las yemas batidas en el hueco utilizando una mano, trabajar todos los ingredientes suavemente hasta formar una masa uniforme.

Amasar con los nudillos hasta que quede suave y elástica. Formar un rollo y golpear fuertemente con este la mesa de trabajo.

Estirar la masa hasta que quede bien delgada (casi transparente) y se corta en 18 rectángulos de 12x10 cm. Colocar  estas hojas en latas de hornear ligeramente engrasadas y enharinadas. Hornear hasta que las hojas se cocinen y comiencen a levantarse de la lata no más de 3 a 4 mn.

Retirar del horno y enfriar. Cuando estén fríos juntarlos de tres en tres rellenando entre cada capa con manjar blanco alternando con mermelada de piña. espolvorear con azúcar en polvo.

Rinde para 6 voladores individuales.