Solomillo de cerdo con puré de camote dulce
Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes dos simpáticas recetas, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.
Solomillo de cerdo con puré de camote dulce
Receta
Ingredientes Solomillo de cerdo
Solomillo de cerdo 2
Aceite de oliva c/n
Vino oporto 50 cc
Fondo de cocción oscuro 200 cc
Macis c/n
Ralladura de 2 naranjas
Guarnición
Batatas 5
Crema 100 cc
Manteca 50 g
Tomillo c/n
Aceite de oliva c/n
Varios
Batatas fritas c/n
Procedimiento Solomillo de cerdo
Sellar los solomillos en aceite de oliva. Retirar la materia grasa,
agregar el vino oporto y dejar reducir. Incorporar el fondo de cocción
oscuro, el macis y la ralladura de naranja. Dejar cocinar hasta terminar
la cocción.
Guarnición
Realizar un puré de batatas con crema y manteca. Agregar el tomillo y el aceite de oliva.
Montaje
Servir los solomillos acompañados del puré y decorar con chips de batata frita.