Solomillo de cerdo con puré de camote

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere dos simpáticas recetas, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Solomillo de cerdo con puré de camote dulce

Receta

Ingredientes Solomillo de cerdo
Solomillo de cerdo 2  
Aceite de oliva  c/n
Vino oporto 50 cc
Fondo de cocción oscuro 200 cc
Macis  c/n
Ralladura de 2 naranjas  

Guarnición
Batatas 5  
Crema 100 cc
Manteca 50 g
Tomillo  c/n
Aceite de oliva  c/n

Varios
Batatas fritas  c/n

Procedimiento Solomillo de cerdo
Sellar los solomillos en aceite de oliva. Retirar la materia grasa, agregar el vino oporto y dejar reducir. Incorporar el fondo de cocción oscuro, el macis y la ralladura de naranja. Dejar cocinar hasta terminar la cocción.

Guarnición
Realizar un puré de batatas con crema y manteca. Agregar el tomillo y el aceite de oliva.

Montaje
Servir los solomillos acompañados del puré y decorar con chips de batata frita.