Denominación de origen
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Denominación de Origen Pisco
Denominación de origen es el nombre de un país, región o lugar que se utiliza para designar a un producto cuyas cualidades se deben al medio geográfico, tanto por factores naturales como por factores humanos.Se establece la denominación de origen Pisco porque:
1.-La palabra Pisco deriva de un vocablo quechua que significa ave.
2.-Los Incas utilizaron el vocablo quechua Pisko para denominar al valle donde se desarrollo la famosa cultura Paracas.
3.-Desde tiempos inmemorables, existió una comunidad de indios llamados Piskos.
4.-La palabra Pisco forma parte de un gran número de pueblos, comarcas y caseríos peruanos.
Elaboración
El pisco es una bebida que se obtiene de la destilación de mostos de uva recientemente fermentados. Se destila una sola vez y no se permite la rectificación con agua. Asimismo no esta permitida su crianza en barricas.
Aproximadamente se utilizan siete a diez kilos de uva para obtener un litro de pisco.
Tipo de pisco
Aromáticos: elaborados en base a uva Italia, Moscatel, Torontel y Albilla.
No aromáticos: elaborados en base a uva Quebranta, Mollar, Negra Criolla y Uvina.
Mosto Verde: Obtenido de la destilación de mostos no fermentados completamente.
Acholado: producto de la mezcla de distintas variedades de uva pisquera.
Comentarios (3)
Hola Mario, sí se le llama Pisco siempre y cuando cumpla los requisitos de las variedades (cepas) pisqueras y cuando cumpla con estar dentro de la zona de DO (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna). En el caso de Lima, sí está autorizado pero si hacemos mención a otra región como Cusco o alguna otra del norte de Perú, pues ellas no cumplen con la DO y sólo se le llamaría aguardiente.
Saludos.
Hola Mario, sí se le llama Pisco siempre y cuando cumpla los requisitos de las variedades (cepas) pisqueras y cuando cumpla con estar dentro de la zona de DO (Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna). En el caso de Lima, sí está autorizado pero si hacemos mención a otra región como Cusco o alguna otra del norte de Perú, pues ellas no cumplen con la DO y sólo se le llamaría aguardiente.
Saludos.
He leido la Norma tecnica sobre la denominacion de origen y me queda una duda: Puede un pisco ser de D.O. si es de cepas pisqueras de las regiones autorizadas, pero procesado en otro Lugar? (Lima por ejemplo) o es que la D.O. se da para los piscos que cumplen con ambas condiciones?
Gracias por su respuesta