“Cata Ciega” Pisco Negra Criolla

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro  
Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes 09 de julio el Panel de Cata estuvo conformado por: Diana Carolina Arbulú Descalzi,  Juan Arias, Jorge Jiménez, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de Pisco Negra Criolla, al final de la cata degustamos unos alfajores con manjar blanco y chocolates bitter.
 
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco “Viñas de Oro” 2008 Chincha-Ica Puntaje  81.60.-//. Bronce      
2.-Pisco “Biondi” 2010 Moquegua Puntaje 80.60//. Bronce      
*3.-Pisco “De Carral” 2008 Ica     
4.-Pisco “Viñas de Oro” 2008 Chincha-Ica Puntaje 81.00.-//. Bronce  
5.-Pisco “Cepas de Loro” 2008 Valle de Majes Arequipa Puntaje.82.60// Plata

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
*6.-Pisco “El Mocho” Moquegua

1.-"Pisco Viñas de Oro” Elaborado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 03740. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.54.99.-  Lugar de Compra: Vivanda.     

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: aromas limpios, alcoholizado, heno, hinojo, anís, hierba luisa, nota herbácea, heno fresco, ligero defecto químico.

Boca: ingreso dulce, calidad de alcohol generoso, cuerpo medio, evolución a un leve espaciado, anís, persistencia media larga, final a chocolate amargo.  

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.81.60 //.

2.-"Pisco Biondi”  Elaborado por Antonio Biondi e Hijos S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 120824. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.58.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: limpio en nariz, fruta blanca, manzana roja, ciruela, pimienta molle, tara, herbáceo, heno fresco, especiado.


Boca: ingreso cálido, dulce, calidad de alcohol seco, buen cuerpo, herbáceo, hierba fresca, pimienta blanca, retrogusto compota de manzana roja, persistencia media larga, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.60//.

3.-“Pisco De Carral“ Elaborado por Villa Natalia 1903 S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 20aug11.  Origen: Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.50.00.-  Lugar de Compra: Distribuidora Granbar.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

4.-"Pisco Viñas de Oro”  Elaborado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 02243. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.54.99.-  Lugar de Compra: Plaza Vea.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: aromas limpios, alcoholizado, heno, hinojo, anís, hierba luisa, nota herbácea, heno fresco, frutos blancos, plátano de seda, nota floral acacia, ligero defecto químico.

Boca: ingreso dulce, calidad de alcohol seco a quemante, buen cuerpo, evoluciona a una sensación de mentol, retrogusto pasa negra, persistencia larga, final a pasa negra.  

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.

6. -"Pisco Cepas de Loro“ Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Cosecha: 2008. Origen: Valle de Majes Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Medallas: Plata Concurso Regional de Pisco 2008. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º. Precio: S/.44.00.-  Lugar de Compra: Bar Merkantil E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: limpio en nariz, frutas blancas, manzana verde, plátano de seda, tostado, hierba luisa, cítricos, lima herbáceo, hierba fresca, dulce.

Boca: ingreso dulce, ardiente, fruta blanca, manzana, durazno, equilibrado, dulce, herbáceo, heno, persistencia media larga, final dulce a pasas negras.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.60//.

Bonus
5.-"Pisco El Mocho”  Elaborado por Tomas Salas Alarcón. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Fundo El Cuadrante Moquegua. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla