Conejo al Dijon con fetuccini primavera en salsa blanca

Ingredientes:

1 conejo deshuesado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Ajo deshidratado
Mostaza Dijon
Pisco quebranta
Tomillo salvia y manteca
Para la salsa :
Vino blanco 150 c3
Crema de leche 200 mm
Zanahoria en cubitos 100 gr
Zapallito italiano igual 100 gr
Sal y pimienta
Yema de huevo
Aceite de oliva

Preparación:

Trozar el conejo, sal pimentar y untar con la mostaza Dijon y las finas hierbas.
Enrollar el carreé del conejo atarlo y cortarlo en rodajas.

Colocar las presas en una fuente refractaria, agregarles tomillo y trozos de manteca.
Llevar al horno a 220 x aproximadamente 25 a 30 minutos. Rociar con pisco.
Retirar las presas

Para la salsa agregar el fondo de cocción con el vino blanco y dejar reducir a la mitad, agregar crema de leche.

En una sartén colocar la zanahoria y los zapallitos, saltearlos sal y pimienta, rectificar sazón, agregar la pasta cocinada en agua hirviendo con sal y aceite.

Pasar la salsa x un chino y mezclar con la pasta.