Arroz cremoso con hongos

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Cantidad unidades de ingredientes para el arroz

280 gr. arroz arbóreo o grano normal
10 gr. ají limo
50 gr. Champiñones
30 gr. Portobellos
10 gr. Shitake
10 gr. de cebolla roja
250 ml leche coco
200 gr. queso parmesano

Fondo de res oscuro
100 grs mantequilla
50 ml mirin
5 ml pisco Italia
15 de crema leche

Preparación
Picar el ají limo
Cortar en cuartos los hongos
Saltear los hongos en la mantequilla con la cebolla picada
Desglasar con nuestro pisco Italia
Reservar
Hacer el arroz con el fondo y la leche de coco
Cuando este el arroz añadir los hongos salteados,  y ají limo
Mover bien con el queso parmesano
Añadir unas gotitas del Pisco.