Ají de gallina

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

1 Pollo entero 2kg
1 Cebolla blanca
Ajo
Pasta de ají mirasol
Pan de molde sin corteza
Aceitunas
Caldo de pollo
Leche 1 tza
Nueces picadas
Queso parmesano
½ tza de aceite vegetal
Papa blanca
¼ aceite de oliva
6 huevos duros
Sal y pimienta

Preparación:
En un caldo sancochar las pechugas dejar enfriar. Desmenuzar el pan y remojarlo en leche mezclar y pasar por licuadora.

Freír las cebollas y el ajo en aceite dorar bien agregar la pasta de ají y freír bien

Añadir el pan remojado y mezclar bien.

Cocinar bien e ir aumentando el caldo de pollo moviendo constantemente, agregar caldo cada vez  que el pan  se espese.  Al final agregar el pollo deshilachado, el queso parmesano rallado y las nueces picadas  servir con papa sancochada cortada en rodajas, huevo duro picado y aceituna negra.