Lista de los 50 Mejores Bares del Mundo 2016
Coincidiendo con la Semana de Cóctel que se celebra en Londres, hoy ha tenido lugar la gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Bares del Mundo 2016
en la Christ Church Spitalfields. Esta clasificación, que cumple su
octava edición, tiene como cometido poner en valor los establecimientos y
a los profesionales que están detrás de las barras de esos bares que se
consideran los más importantes e influyentes del mundo.
Pues bien, ya conocemos cuál es el que se ha alzado con el título de Mejor Bar del Mundo 2016, y es The Dead Rabbit,
un establecimiento de Nueva York regentado por Sean Muldoon y Jack
McGarry que el año pasado quedó clasificado en segundo lugar. El bar de copas
cuenta con una gran reputación y es conocido por expertos y aficionados
del mundo del cóctel, uno de sus responsables (Jack McGarry) ha
elaborado y probado miles de recetas de cócteles obtenidas de decenas de
libros desde mediados del siglo XIX, muchas de las recetas elegidas
para servir en el local han sido adaptadas teniendo en cuenta los gustos
contemporáneos, lo que ha representado, en algunos casos, tener que
preparar más de 50 versiones de una misma receta hasta dar con la ideal.
En esta edición se han producido algunas re-entradas y varias salidas,
la lista ha sufrido fluctuaciones significativas y apenas quedan algunos
nombres que estaban presentes el año pasado entre los 10 primeros
clasificados. Estas 10 primeras posiciones se han repartido entre
Londres (5) y Nueva York (4), y un local de Atenas (Grecia) ha logrado
colarse entre los 10 primeros. Podemos comprobar que a pesar de los
movimientos, Londres es una de las ciudades que año tras año se alza con
varios puestos de las primeras posiciones.
Durante las dos últimas ediciones de esta lista, Artesian, un establecimiento ubicado en el Hotel Langham de Londres, se ha coronado como el Mejor Bar del Mundo, sin embargo, este año ha sufrido una estrepitosa caída situándose en la posición 54. Podemos ver que no hay presencia de establecimientos españoles entre los 50 mejores, el Dry Martini de Javier de las Muelas logró ocupar la posición 14 en el año 2013, en el año 2014 descendió a la 29, en el año 2015 se clasificó en la posición 42, y este año ha salido de la lista colocándose en la posición 66. Encontramos otro bar español clasificado en la posición 90, se trata del Solange de Barcelona, son los dos únicos que aparecen en el top 100.
Para quienes no conocen estos premios, a continuación os explicamos un poco su historia, cómo se realizan las votaciones, quiénes se encargan de ellas, qué reglas y criterios se siguen para valorar a los establecimientos, etc. Detrás de esta lista se encuentra la revista Drinks International, una publicación que desde el año 1972 se dedica exclusivamente al mundo de las bebidas y de los establecimientos donde se sirven.
En ella se puede encontrar información sobre el lanzamiento de nuevas bebidas, la celebración de concursos y campeonatos de baristas, preparación de cócteles, apertura de nuevos bares, descubrir las nuevas tendencias en el mundo de las bebidas, etc. Durante varios años Drinks International caminó en solitario, siendo la única revista que se dedicaba al sector, esto le sirvió para adquirir gran relevancia y reputación, posteriormente aparecieron en el mercado otras revistas pero no han logrado obtener la relevancia de Drinks.
De todas las iniciativas que lleva a cabo, la más esperada es la lista de los mejores bares del mundo, como ha ocurrido con la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, año tras año esta lista de bares ha ido adquiriendo popularidad y renombre. En la elección de los 50 Mejores Bares del Mundo han participado más de 400 expertos de todo el mundo, profesionales que se dedican a la industria del bar, camareros, propietarios de bares, expertos y críticos del mundo de las bebidas, etc., todos ellos forman esa academia responsable de configurar la lista.
Se mantienen las mismas reglas de ediciones anteriores, el bar votado deberá permanecer abierto en el momento en el que se dé a conocer la lista, deberá haber sido visitado por el votante durante los dos últimos años, ningún votante puede tener intereses económicos o trabajar en los establecimientos que han sido seleccionados en los últimos 12 meses. El jurado tiene como requisito emitir tres votos a bares de su país de residencia y dos votos a bares de otros países, con ello se asegura que el listado tenga un carácter internacional.
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