Una semana para disfrutar de la magia del Chilcano de pisco
Agradecemos al Sr Alberto Dilaura por enviarnos esta nota y las recetas.
Estimados Amigos:
Como sabrán, en el mes de enero, específicamente de los días 11 a 17, se realiza la semana 
del Chilcano. Este noble cóctel, creado por los emigrantes italianos en el Perú, es de manera muy particular emblemático para mi bodega. Un primer motivo, es que fue creado por la cultura a quien debo la tradición vitivinícola y otro por ser el cóctel favorito de mi padre, Don Amadeo. Adjunto una recete que hemos venido realizando a través de los años que llevo produciendo Pisco, el chilcano “Don Amadeo” y otra con la uva, que sembrará mi abuelo en mi fundo cuando llegó a Cañete y que se hace con Pisco de la variedad Mollar, chilcano “Don Salvador”.
Saludos cordiales,
Alberto Di Laura Viccina
"Pisco Don Amadeo"
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RECETAS
“Chilcano Don Amadeo”
-1 vaso highball (alto)
-Zumo de limón
-Amargo de angostura
-3 onzas de Pisco Don Amadeo variedad Torontel
-4 a 5 cubos de hielo
-Ginger Ale (de preferencia de la marca Canada Dry en lata)
-Kion cortado en láminas
Preparación:
Coloque una a dos láminas de Kion y 4 a 5 cubos de hielo en un vaso alto o highball. Agregue 3 onzas de Pisco Don Amadeo variedad Torontel. Llene el vaso con Ginger ale. Introduzca unas gotas de zumo de limón. Agregue unas gotas de amargo de angostura. Decore introduciendo un pedazo de cáscara de limón. Revuelva y disfrute de su chilcano.
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“Chilcano Don Salvador”
-1 vaso highball (alto)
-Zumo de limón
-Amargo de angostura
-4 onzas de Pisco Don Amadeo variedad Mollar
-4 a 5 cubos de hielo
-Ginger Ale (de preferencia de la marca Canada Dry en lata)
-Kion cortado en láminas
Preparación:
Coloque una a dos láminas de Kion y 4 a 5 cubos de hielo en un vaso alto o highball. Agregue 4 onzas de Pisco Don Amadeo variedad Mollar. Llene el vaso con Ginger ale. Introduzca unas gotas de zumo de limón. Agregue unas gotas de amargo de angostura. Decore introduciendo un pedazo de cáscara de limón. Revuelva y disfrute de su chilcano.