Mousse de chirimoya el especialista le recomienda acompañarlo con un pisco acholado, simplemente delicioso.

Ingredientes:
1kg de
3 hojas de gelatina
4 cdas de agua
34 de crema de leche
Salsa de Maracuyá:
1 taza de zumo de maracuyá
3 cdas de azúcar

Preparación:
-Pelar la chirimoya y sacarle las pepas, machacar la pulpa ligeramente
(deben quedar trozos ligeros de la fruta).

-Batir la crema hasta formar picos y mezclar con la chirimoya con
movimientos envolventes

-Remojar la gelatina en agua hasta que se disuelva

-Mezclar bien con la chirimoya hasta que se incorpore totalmente

-Engrasar ligeramente 6 moldes individuales para postre y verter la mousse
en ellos.

-Refrigerar por lo menos durante 1 hora antes de servir.

-Desmoldar en un plato de postre y darle pequeños golpecitos.

-Servir con salsa de maracuyá.

-Hervir para la salsa de maracuyá con el azúcar en una olla pequeña. Bajar
el fuego y cocinar por 15 minutos hasta reducir o tenga consistencia de almíbar.