Pastel de peras estilo francés
He aquí un bizcocho de textura compacta con pedacitos de pera
caramelizada y una ligera y brillante cobertura de mermelada de
albaricoque que hacen de él una delicia a cualquier hora
Ingredientes: (8 pax)
30gr de miel clara
220gr de mantequilla a temp. Ambiente
220gr de azúcar extra fino
2 peras peladas y cortadas en cuadraditos
3 huevos batidos
190gr de harina
75gr de mermelada de albaricoque
Preparación:
Precaliente el horno a 180´ c., forre un molde de 18cm x 5 cm de fondo, engrase el papel y espolvoréelo con harina.
En una olla pequeña mezcle la miel con 30gr de mantequilla y 30gr de
azúcar y cueza a fuego lento sin dejar de remover hasta que la
mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva., aumente a medio fuego y
cueza hasta que esté dorada.
Añada la pera y cocine hasta que se haya dorado ligeramente y el cazo
este seco. Escúrrala con un colador y resérvela para que se enfrié.
Bata la mantequilla y el azúcar restantes hasta que formen una crema
ligera, utilize un batidor de mano o una batidora y añada poco a poco
los huevos.
Tamice la harina y añada paulatinamente a la mezcla junto con la pera escurrida hasta que se haya mezclado bien.
Coloque la masa en el molde con una cuchara y hornee durante 30 o 40
minutos hasta que el pastel este dorado y esponjoso al tacto, o hasta
que al insertar una brocheta en el centro del pastel esta salga limpia.
Déjelo enfriar en el molde durante 5 a 10 ´ antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla, entonces retire el papel
Déjelo enfriar con la corteza hacia arriba.
Caliente la mermelada en una olla pequeña y añada 1 cda. de agua, si la
consistencia de la mermelada lo requiere. Úntela sobre la superficie del
pastel una vez frio con la ayuda de una brocha o un pincel para que
este adquiera brillo y retenga la humedad.