Goulash estilo Húngaro

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes dos simpáticas recetas, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Ingredientes:
Carne de res de lomo o de cabeza  kg  12
Manteca   50gr  
Cebolla 3 cabezas
2 tomates
2 pimientos
Paprika o pimentón dulce
Sal y pimienta
Fondo de res 1500 ml
Roux  (pm)

Preparación:
Limpiar la carne y cortar la carne de 2 a 3 cm, aparte séllela unos minutos removiéndola x igual. (así conservaremos los jugos).

Reservar la carne y al instante saltear las mirepoix de vegetales con la grasa de la carne, se puede cortar en juliana también, hasta que quede tierna o se caramelice.

Añadir los tomates pelados en trozos y el caldo.

Añadir la carne con los jugos que haya soltado y mezclar todo junto con el pimentón dulce, los pimientos rojos en dados.

Llevar a ebullición y luego cocción lenta x dos horas aproximadamente o hasta que quede muy tierna
A media cocción agregar papas peladas en cuartos
Servir con puré de papa y vegetales