Noches de Cata “Cata Ciega” Piscos Uvina

El Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de piscos Uvina. Tuvimos tres tipos de acompañamiento: uno dulce con alfajores de miel y camotillos, otro agridulce con una tabla de quesos de Ayaviri, con aceitunas negras, manzana picada y pan chuta del Cuzco, finalizando un turrón blando Español, simplemente delicioso.

1.-"Destilado de Uva Pisco Artesanal Godofredo González del Valle” Sin D.O. Elaborado por La Reina de Lunahuana. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: Lote No. N.D. Origen: Catapalla- Lunahuana-Cañete-Lima Cepa: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 48º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Se encontró un ligero color ambarino.

Nariz: defecto químico, herbáceo, geranio, aceituna.

Boca: quemante, picante, aceituna, amargo, persistencia corta, defectos persistentes.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje 72//.

2.-"Pisco Cascajal” Elaborado por Vallelindo inversiones SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Lote No. UVIN050. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Cañete. Cepa: Uvina. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: S/.54.90.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: Defecto químico, levadura, aceituna, caramelo derretido, chicle globo de plátano.

Boca: Primera impresión, ligero dulce, picante, amargo, defectos químicos, final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje O.I.V. 77//.

3.-"Destilado de Uva Artesanal” Sin D.O. Visitando Lunahuana, sus piscos y destilados, encontramos frente al Restaurante El Guayabo esta bodeguita, donde se vende destilado de uva artesanal. Ojala que este productor en un futuro siga mejorando su calidad y quién sabe, pueda lograr su autorización para el uso de la D.O. (Denominación de Origen) porque es un buen representante de la Uvina.

Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete -Lima. Cepa: Uvina. Tipo de destilado: Puro. Cosecha: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: toque químico, aceituna, dulce, levadura, alcanfor, granadilla, herbáceo, tostadito.

Boca: Primera impresión, picor, amargor, se percibe la aceituna, chocolate, toffee, persistencia media, final aceitunado.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje O.I.V. 85.33//.

4.-"Pisco Catapalla” Elaborado por Familia Quispe Jara. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana- Cañete-Lima. Cepa: Uvina. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto orgánico, químico, aceituna, dulce, chocolate.

Boca: Primera impresión, acido, amargo, ligero picor, se percibe la aceituna, chocolate, herbáceo, persistencia corta, final amargo.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje O.I.V. 77//.

5.-"Pisco Gran Cruz” Elaborado por Natufrut S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Cañete-Lima. Cepa: Uvina. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, químico, aceituna, rocoto, pimiento, tostado, herbáceo, ají panca.

Boca: Primera impresión, abombado, dulce, picante y amargo, aceituna heno, final amargo, persistencia media.

Comentario de los Especialistas:
Puntaje O.I.V. 79.75//.

6.-"Pisco Don Roque” Elaborado por Vitivinícola San Roque Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana- Cañete-Lima. Cepa: Uvina. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º Precio: S/.20.00.- Lugar de Compra: Plaza de Armas de Lunahuana VIII Congreso del Pisco 2009.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, limpio en nariz, herbáceo, aceituna, heno, ají amarillo dulce, membrillo, manzana.

Boca: Primera impresión, ligero picor, se percibe aceituna, heno, con personalidad, untuoso, dulce, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje O.I.V. 87.33//.


Fuente: blog