Goulash Húngaro

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere para este mes una simpática receta, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Ingredientes:
25 gr. De manteca
3 cebollas grandes en brunoise
1 kg de carne de cerdo para guisar cortada en dados
150 gr de harina
3 tomates maduros rallados
4 papas peladas y troceadas
1500 ml de fondo oscuro
100gr de pasta de tomate
1 chda de paprika ( pimentón dulce)
Sal
Pimienta

Preparación:
Ponemos al fuego una cazuela de barro con la manteca, una vez caliente agregar la carne salpimentada y enharinada y freímos hasta dorar.

Añadir cebollas en brunoise y dejar rehogar x algunos minutos.

Espolvorear con la paprika y seguir removiendo la preparación, después añadir los tomates rallados y la pasta de tomate, remover bien y cocinar luego desglasar con vino tinto y añadir el fondo de res.

Dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora aprox.

Añadimos las papas troceadas y dejamos cocinarlas hasta que estén tiernas , si vemos que nos falta caldo le agregamos un poco más , rectificar sazón y servir con arroz blanco .