Noches de Cata “Cata Ciega” Piscos Uvina
Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” 
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.
El martes 23 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Diana Carolina Arbulu Dezcalsi, Rosa Revilla, Juan Arias, Jorge Jiménez, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Pisco Uvina, al final de la cata degustamos un keke de chocolate con chips.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de la Uvina: Nota verde más astringente que la quebranta, aceituna, olivos, frutos rojos, aceitoso, mango, dulce, frutilla, níspero, granadilla.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
*1.-Pisco Killa Pacaran-Cañete-Lima
2.-Pisco Uviluna Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 80.13//. Bronce
*3.-Pisco Cascajal 2010 Zúñiga-Cañete-Lima
*4.-Pisco Hijo del Sol Lunahuana-Cañete-Lima
Bonus
5.-Pisco Don Augusto Mosto Verde Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 82.13.-//. Plata
*6.-Pisco Rivadeneyra 2008 Valle del Rio Cañete Lunahuana-Lima
*7.-Pisco Don Teófilo Lunahuana-Cañete-Lima
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
1.-"Pisco Killa” Elaborado por Pisco Boutique Killa. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Pacaran-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.60.00.- Lugar de Compra: Inversiones EMT S.A.C.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.-"Pisco Uviluna” Elaborado por Diproxer para Roca-Rey Asociados S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Distribuidora Barrionuevo La Bóveda S.R.L.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, agradable, dulce, fruta blanca, blanquillo, durazno, alcanfor, herbáceo, heno fresco, hierba luisa.
Boca: ingreso cálido, ligero picor, dulce, calidad de alcohol generoso, cuerpo medio, herbáceo, hierba fresca, olivo verde, hinojo, retrogusto almíbar, persistencia media larga, final dulce.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.13//.
3.-“Pisco Cascajal“ Elaborado por Vallelindo Inversiones SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.UVINO50. Origen: Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 43º Precio: S/.36.40.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.-"Pisco Hijo del Sol” Elaborado por Bodega El Sol SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
5.-"Pisco Don Augusto” Elaborado por Carlos Augusto Sánchez Alcalá en Vitivinícola Viña El Paso. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 40º Precio: S/.36.00.- Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: aromas limpios, agradables y dulces, herbáceo, hierba fresca, aceituna verde, fruta blanca, melocotón, pera, manzana, almíbar.
Boca: ingreso cálido, dulce, aceituna, herbáceo, hierba fresca, especiado, comino, persistencia media larga, final a frutos secos pecana.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.82.13 //.
6.-"Pisco Rivadeneyra” Elaborado por Antigua Bodega Rivadeneyra S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
7. -"Pisco Don Teofilo“ Elaborado por Viña San José. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Cosecha: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!