Champiñones rellenos

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere dos simpáticas recetas, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.

Champiñones rellenos

Receta base
Ingredientes Champiñones rellenos
Champiñones 8  
Aceite de oliva  c/n
Manteca  c/n
Cebolla 1/2  
Apio 1/2 rama
Puerros 2  
Cebolla de verdeo 2  
Zanahoria 1  
Langostinos 150 g
Crema de leche 2 cdas
Miga de pan 1 taza
Sal y pimienta   
Queso rallado 200 g
Salsa
Curry 1 cdita
Jugo de 1 limón   
Vino blanco 100 cc
Crema de leche 150 cc

Procedimiento Champiñones rellenos
Cortar los tallos de los champiñones para ahuecarlos.
Dorar en aceite de oliva y manteca la cebolla, el apio, los puerros, las cebollas de verdeo, la zanahoria y los cabos de los champiñones, todos cortados de brunoise. Incorporar los langostinos cortados también en brunoise. Agregar la crema y la miga de pan. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando la preparación esté fría rellenar los champiñones y llevarlos a una sartén con aceite y manteca. Reservar.

Salsa
Mezclar en un bol el curry junto con el jugo de limón y el vino blanco e incorporar a la crema ya batida.

Montaje
Poner los champiñones en una fuente para horno, cubrirlos con queso rallado y verter la preparación de crema. Gratinar en el horno.