Pastel de chocolate francés

El especialista recomienda armonizar este espectacular postre con un pisco negra criolla

Las claras son las que hacen que este delicioso pastel de chocolate crezca.´

Cuando está a punto, el pastel vuelve a desinflarse hasta obtener una textura jugosa; servido caliente esta riquísimo

Ingredientes:
125gr de mantequilla a temperatura ambiente
125gr de chocolate negro troceado
3 huevos (separe las claras de las yemas)
125gr de azúcar extrafino
75gr de harina
50 gr de azúcar en polvo

Preparación:
Precaliente el horno a 180 ´ c. forre un molde de 18cm de diámetro x 5cm de fondo, engrase el papel y espolvoréelo con harina.
En un recipiente pequeño bata la mantequilla hasta q este cremosa con una cuchara de palo, aparte llene un cazo de agua hasta la mitad llévele a ebullición y retírelo del fuego
Ponga el chocolate en un recipiente pequeño y colóquelo sobre el cazo con agua sin que llegue a tocarla, mientras deja q se derrita remueva de cuando en cuando, retire el recipiente y deje enfriar a temperatura ambiente, añada  la mantequilla remueva y reserve.

En otro recipiente bata las yemas y el azúcar hasta hasta que adquieran un color pálido
Añada la crema de chocolate y con una cuchara de acero inoxidable larga mezcle las claras de huevo con la crema de chocolate en tres veces.
Tamice la harina e incorpórela a la mezcla lentamente, hasta que haya ligado todo bien

Coloque la mezcla en el molde con la ayuda de una cuchara y hornee durante 30 minutos o hasta que al insertar un palito de madera en el pastel este salga limpio y seco.
Deje enfriar el pastel durante 10 minutos antes desmoldarlo, sírvalo caliente y espolvoreado con azúcar en polvo.