Viticultura Parte II

Clima
Características
Templado, tipo mediterráneo
Con estaciones marcadas que favorecen el ciclo anual del a vid.
Temperaturas medias
Verano 20 a 30 ºC en el día y 15 ºC noches (amplitud térmica)
Invierno: menos de 10 ºC
Humedad: Entre 60 y 80% (clima seco)
Pluviosidad (lluvias moderadas): Entre 100 y 500mm.
Vientos que forman microclimas
Luminosidad.- los rayos solares favorecen la fotosíntesis y la maduración de las uvas

Franjas del vino
Se ubican entre los paralelos 30 y 50 del hemisferio norte y abarca:
EEUU (California), Europa (Portugal, España, Francia, Italia, Alemania, Suiza, Hungría, Grecia, Rumania, etc.), Aisa Menor, parte de China, Japón.

Y entre los paralelos 30 y 45 del hemisferio sur:
Chile (centro), Argentina (centro norte), Australia sur, Sudáfrica, Nueva Zelanda.

Influencia del clima
La fisiología y la fenología de la vid se alteran a causa de los cambios climáticos, factores como radiación, temperatura, precipitación y vientos, alteran y afectan la calidad de los frutos.
La intensidad de radiación define el potencial máximo de fotosíntesis de una planta.

En los valles costeros, las precipitaciones afectarían la salud del a vid pisquera por la aparición de enfermedades como las fúngicas.
El ciclo de la vid se acorta a temperaturas superiores a 28 ºC y se alarga entre los 15 y 20ºC, por debajo de 10 ºC se detiene la función de la vid.

Los vientos costeros refrescan el ambiente en climas cálidos como el costero peruano.

La luminosidad es buena en nuestros viñedos.

Suelo
Características
Poco fértiles (poca competencia con otras especies)
De buen drenaje o buena filtración (disminuye la humedad en épocas de vegetación, erradicando hongos. También evita la erosión por acumulación de agua).

No muy profundos (a mayor profundidad y abundante agua mayor producción y menor calidad, capa poco profundo y escasa agua, da menor producción y mayor calidad.

Exposición sureste
Entorno (paisaje): protección de las inclemencias climáticas.
Altitud.- no superior a los 500m

Textura del suelo
El suelo es el soporte de las raíces de donde toman el agua y los elementos nutritivos.

Su textura condiciona la riqueza del suelo, la retención de agua, el intercambio de nutrientes y la velocidad de absorción.
La textura viene definida por tres componentes:
Arcilla, arena y limo

El contenido de cada uno de ellos determina el tipo de suelo por su textura:
Arcillosos.- más de 55% de arcilla
Arenosos.- más de 85% de arenas
Limosos.- más de 85% de limo
Francos.- cuando hay equilibrio entre los tres componentes

Por la composición: los suelos pueden ser:
Calcáreo.- formado por carbonatos de calcio y magnesio es alcalina y salina y pueden ser a su vez:
Calizos.- 95% carbonatos
Margosa.-70% carbonatos y el resto arcilla
Marga.-30% carbonatos y 70% arcilla
Granítica.- formada por sílice
Ferroso.- formado por hierro, oxido de hierro

Calidad del suelo: Se refleja en la calidad del fruto. Los contenidos en nitrógeno, fosforo y potasio son los que definen la riqueza agrícola del suelo.

El nitrógeno, que favorece los procesos vegetativos, disminuye la calidad cuando está en exceso. En cantidad elevada (como en terrenos humitos), la vid prospera.

El fosforo interviene en el metabolismo del azúcar. Su escasez es rara pero compromete la energía y vigor del a planta y le fruto.

El potasio mejora la función clorofílica y su influencia es positiva en cuanto a la resistencia en la planta y la madurez en vino resultante. Su exceso disminuye la acidez total.

Continuara…

Vinicultura y Elaboración de pisco
IDVIP Instituto del vino y del pisco