Lomo de cerdo adobado

Nuestro asesor gastronómico Chef de Cuisine Sr. Johan Knell Lavaggi nos sugiere dos simpáticas recetas, cualquier consulta contáctelo: katachef@yahoo.com.
Lomo de cerdo adobado

Ingredientes:
800gr de chuleta de cerdo sin hueso un solo trozo
50gr de ajos pelados
4 ajíes panca
1chda comino
12 chda de pimienta
3 uni . de pimienta de chapa rosada
12 tza de vinagre
200ml vino blanco
Pabilo para atar

Preparación:
Adobar la carne durante una hora con sal, pimienta, cominos, oregano, pimienta de chapa y vinagre.
Atarla con el pabilo para darle forma, calentar el aceite y freírla.
Una vez bien dorada, agregar el vino blanco y dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas.
Cortar medallones y espesar el jugo con chuño disuelto en agua fría y dejar reducir un poco.
Servir con camote glaseados a la naranja y arroz a la jardinera